本溪羊湯 供圖 遼寧省文化和旅遊廳

　　到了本溪旅遊，一定不要錯過當地的地標性美食——本溪羊湯。

　　本溪羊湯採用當地野生放養的優質山羯羊進行熬製，水脂交融，質地純凈，色澤如乳，鮮而不膻、肥而不膩、香而不腥、嫩而不老。加入鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋、蔥花、香菜等調味，一碗味道醇美的羊湯就可以大快朵頤了。

　　為了保持味道的鮮美，羊湯要經選骨、砸骨、泡骨、熬骨，用柴火熬煮大塊的羊骨4個小時左右，其間陸續放入羊肉和羊下貨。製作更加講究合理，要用老湯勾兌，配以祖傳秘方，再經過十幾種工序精心熬製，期間還要精準掌握火候。二次熬製時，加入適量的羊板油，並熬爛熬化，讓湯汁更加香濃。

　　本溪羊湯最早可追溯至明代。隨著時代的發展，羊湯經過不斷地吸收融合滿、蒙、漢等各民族的飲食特色，逐步改良形成了現代風格的本溪羊湯。（文 黃未）