秋風起，蟹腳癢，不知不覺又到一年中吃蟹的好時節。盤錦作為我國最大的河蟹生産基地，素有“蟹都”之稱。秋季，盤錦河蟹黃滿膏肥，超級鮮美，盤錦河蟹每年9月開始黃滿膏肥，個大肉肥，野味十足。

盤錦河蟹 供圖 遼寧省文化和旅遊廳

　　盤錦地處我國最北海岸線，晝夜溫差大，遼河入海口海水淡水交匯，境內河流眾多，天然餌料豐富，有利於河蟹生長。

　　盤錦河蟹的吃法有很多，但清蒸還是大多數人最喜愛的吃法，能最大保留河蟹的鮮美。

　　除清蒸之外，盤錦人還獨創了一種吃法——河蟹豆腐，是地域特色名菜，就是將大量的蟹肉和蟹黃搗碎，經過十幾道工序製作而成。這道沒有豆腐的河蟹豆腐，肉質鮮嫩，風味獨特，老少皆宜，是盤錦人招待客人的上等佳品。（文 張翊伊）