“花饃出鍋嘍！”新春將至，大連市普蘭店區鐵西街道南王社區的趙氏秧花谷非遺工坊內熱氣蒸騰，奶香開花饅頭、傳統黏豆包、蜜豆卷等各種花饃饃新鮮出爐，憑藉喜慶外觀與勁道口感成為消費者追捧的“新年爆款”。

　　走進普蘭店區級非遺傳承人趙文平的創作間，現代化的發酵箱、烤箱與傳統的剪刀、筷子、梳子、竹籤等工具整齊擺放，牛奶、雞蛋、麵粉及菠菜、南瓜等天然食材有序陳列。趙文平與村內婦女們正忙著調引、和面、上色、塑形、蒸制，一道道工序有條不紊，一個個色彩鮮亮、寓意美好的花饃饃隨之成型。“花饃製作要經過搓、捻、剪、按、卷等10多道工序，每一步都不能馬虎。”趙文平介紹道。

村民們在花饃技藝非遺工坊內忙碌

　　在傳承傳統技藝與美好寓意的基礎上，趙文平對花饃製作進行了創新升級，用果蔬汁替代傳統色素，選用自己磨制的老磨麵粉作為原料，讓花饃既保留傳統麥香，又實現健康美味，訂單因此源源不斷。“在家門口就能就業，既能學手藝，又不耽誤照顧家裏，日子越過越有奔頭！”在工坊工作的劉玉環滿臉笑意地説道。

花饃饃新鮮出爐

　　趙文平的花饃技藝非遺工坊不僅是技藝傳承的平臺，更提供了“非遺傳承+文旅融合”的發展空間。工坊通過非遺體驗、研學課程、技能培訓等形式每年都會開展10余場活動，讓非遺文化走進更多人視野，形成良好社會效益。“讓越來越多的人通過參與活動，了解非遺、掌握這門技藝，這就是我舉辦活動的動力。”趙文平説道。

　　接下來，普蘭店區鐵西街道也將持續發力，積極探索“非遺+”創新發展路徑，推動非遺與旅遊深度融合，加強對非遺工坊的指導服務，在人才培育、技藝傳承、促進就業等方面發揮示範引領作用，讓非遺技藝在新時代煥發新活力。（文/圖 普蘭店區委宣傳部）