北京市年夜飯實施峰時檢查 菜單需登記備案

　　除夕的“年夜飯”吃得好還要吃得安全。北京市食藥監局昨日表示，“年夜飯”將實施峰時檢查，對菜單實施風險評估和技術審核。近期在食品快速抽檢中發現資源、宇航兩家較大鮮肉供應商的産品水分超標，被暫停入市供應。

　　11家餐館合同設最低消費被告誡

　　市食藥監局表示，今年將推出系列創新舉措確保“年夜飯”食品安全。目前，對全市經營“年夜飯”的餐館進行摸排，對“年夜飯”菜單實施技術審核、風險評估，並試點登記備案制。

　　也就是説，餐館不僅要登記“年夜飯”的承辦數量，還要登記詳細菜單。對於四季豆等一些容易引發食品安全事件的“高危”食品，建議最好不要納入“年夜飯”菜單。

　　市食藥監局餐飲處負責人指出，“今年還推出峰時檢查，執法人員在開餐前或者開餐時到餐廳進行檢查，這樣餐廳後廚已經動起來，有什麼問題也很難掩蓋。”屆時有三分之一的執法力量會24小時全天候在崗，對“年夜飯”餐館巡查，還要對企業的食材倉庫以及廚房重點檢查，一旦接到市民對年夜飯安全問題的舉報，立即查處。

　　眼下“年夜飯”還在預訂中。通州工商分局昨日檢查時就發現，11家餐飲單位的“年夜飯”合同，因涉嫌利用不公平格式條款侵犯消費者合法權益，被工商部門行政告誡。

　　據通州工商分局介紹，這些“年夜飯”合同中，存在的問題主要集中在設置最低消費、禁止自帶酒水和排除消費者解釋權。工商人員責令存在問題的餐飲單位立即改正，若仍不改正將予以立案處罰。

　　2家鮮肉供應商産品被暫停入市

　　鮮肉也是春節前的大宗消費品。豐台區食藥監局食品市場科科長蔡瑾介紹，市場每天都要對鮮肉進行抽檢。一週前，因為在快速抽檢時水分超標，北京資源亞太食品有限公司、北京宇航肉聯加工有限公司兩家較大鮮肉供應商的産品被暫停入市。目前這2家企業已被要求內部整改，需要經復檢、復查合格後，再決定是否恢復入市資格。

　　據分析，這2家企業鮮肉樣品水分超標很可能是在排酸過程中時間不夠導致。

　　市食藥監局副局長張風平表示，節前對生産、流通和餐飲環節元宵、熟肉製品、豆製品、液體乳、酒類、冷葷涼菜等22類食品或餐飲産品共1264件樣品進行了專項抽檢。經檢測，有16個樣品不合格，合格率98.3%。

　　■ 追訪

　　年夜飯難預訂可點半成品外賣

　　新京報訊 （記者廖愛玲）除夕的“年夜飯”是最受重視的大餐。記者昨日從多家老字號了解到，現在“年夜飯”包間的預訂率已超過九成，散座也都不好找。就連除夕當天的“年中飯”，預訂率也超過了八成。一些餐廳為此專門推出年夜飯半成品打包“外賣”，免除市民排隊等餐煩惱。

　　北京上海老飯店負責人表示，除夕“年夜飯”店裏20多個包間早已預訂滿額，現在只有大堂少量席位還可預訂。

　　而在烤肉季，包間早在去年12月就訂滿，就連“年夜飯”散座的頭堂座也已經滿了。烤肉季孫經理介紹，“一般不接受二堂餐位的預訂。‘年夜飯’的二堂座都是顧客排隊等到的，這樣不會讓頭堂座的顧客太趕了。”

　　這樣的老規矩，在砂鍋居、同和居、又一順、峨嵋酒家、鴻賓樓等餐廳也是如此，都是頭堂座不限時，二堂座不會刻意安排。不過按照往年的經驗，不少市民在除夕當天下午16時就有到餐館用餐的，所以二堂座也不會等太久。

　　除了“年夜飯”外，除夕當天中午的“年中飯”預訂也接近告罄。峨嵋酒家、又一順、砂鍋居、馬凱餐廳、烤肉宛等“年中飯”包間預訂都超過了八成。

　　“小年之後，店裏每天會接到二三十個預訂年中飯的電話。”又一順楊經理説，今年除夕正好是假期，而且相比“年夜飯”來説，“年中飯”時間更為寬鬆，不少市民會選擇中午吃團圓飯。

　　不願在外面餐廳用餐，又懶得親自動手做年夜飯，還可以有另一種選擇，那就是點老字號餐廳的外賣半成品“年夜飯”。

　　記者昨日了解到，像全聚德、便宜坊、北京上海老飯店、鴻賓樓、峨嵋酒家等多家餐館，依然推出半成品外賣“年夜飯”，價格與往年持平，從幾百元到上千元不等。（記者廖愛玲）