杭州靈隱寺取消燒頭香 除夕超萬人前去祈福

除夕，杭州的馬路空了，車子少了，角角落落卻透出了濃濃的過年味道。

取消頭香的靈隱

除夕超萬人前去祈福

往年除夕中午，靈隱景區已經很冷清，今年因為靈隱寺等寺院取消除夕夜頭香，倒是熱鬧起來。

“家裏人年年除夕夜去靈隱寺燒頭香的，今年怎麼辦？大家一商量，決定除夕中午來燒香。”家住濱江的陸女士一家六口人，昨日11:00左右趕到靈隱寺，燒香祈福吃素面，大約14：00左右回家——靈隱寺除夕15:00左右關門後，要到今日大年初一6:00才開門啦。

人頭攢動中，有不少年輕人的身影。李先生，剛步入社會參加工作不久，這是他第一次來靈隱寺燒香。他告訴錢報記者，是從西湖曉蠻腰微信上看到杭州寺廟要取消燒頭香的消息，所以特地趕早過來燒香：“大年初一來靈隱寺燒香的人肯定特別多，避避高峰。”

靈隱管理處工作人員告訴記者，昨日靈隱寺遊客量大約1萬人，是往年的好幾倍：“也好的，這樣一來，大年初一的遊客流量壓力會稍微減輕一點。”為了安全，昨天夜裏起，靈隱寺附近，車輛一律設卡免進。

頭香不燒了，六和塔零點“頭鐘”依舊敲響，限客300位，20：30開始就有開場歌舞表演、千手觀音表演等等，市民遊客朋友們看得盡興，連連誇讚。

西湖龍井炒茶王過年

給採茶工的年糕都備好了

西湖景中村的年味，是從那一缸缸的年糕裏頭透出來的。

滿覺隴村炒茶王唐仲銘家，天井裏擺著兩隻顯眼的大水缸。打開水缸的蓋子，裏面滿滿的都是用麻繩綁好的成捆的年糕，唐大嫂説：“這是給年裏來炒茶的工人準備的”。

今年天氣熱，西湖龍井已經抽出米粒大小的新芽頭。“最早的年份，3月7日就可以採摘，你想想，今年若是3月中上旬，那還是在正月裏頭呀！到時候，15個炒茶工一來，年糕很快就能吃完。”唐大嫂笑瞇瞇。

“茶葉可不管你什麼時候過年，年裏忙點就忙點了吧，只希望過年以後，氣溫不要零度以下，這個關鍵的時候不要有倒春寒，否則就全白忙乎了！”唐仲銘説。

説起如何判斷茶葉是否可以採摘，唐大伯偷偷地告訴了我們一個秘密。其實像唐大伯這樣的老茶農不是每天都跑到山上去看茶葉能否採摘，而是根據家門口栽種的桂花樹來做出判斷的。呶，桂花樹的枝頭已經開始冒出新芽，再過些時日，等這些新芽長到4釐米左右，差不多是一根火柴棒的長度時，山上的茶葉，也就可以開始採摘了。

塘棲的松絲湯包裏

有老底子的地道年味

年三十正午，64歲的王莉莉在自家湯包店點了籠松絲湯包，冒著熱氣的小竹籠裏墊滿松針，清新撲鼻，她用筷子夾起一隻湯包，蘸著燙口的筒骨湯，吃得津津有味。

來過塘棲的人都知道，粢毛肉圓、細沙羊尾、清湯魚圓、紅燒羊肉是本幫名菜，這道松絲湯包，本來只有鎮裏上的老人才吃過。王莉莉從小在亭子間長大，知道店裏賣得最好的就是松絲湯包和蝦爆鱔面。

王莉莉是浙江老字號“王元興酒樓”的掌門人，王元興這個名號，是她當年做秀才的二爺爺給起的，她父親王長壽才是“王元興”的創始人。為了不讓父親的手藝失傳，她決心重開亭子間，再賣松絲湯包。

“吃松絲湯包，必須配筒骨湯，湯裏要有蛋絲、蔥花和胡椒，把湯包泡在熱湯裏吃，才好吃呢。”王莉莉説，“做松毛湯包，比一般湯包繁瑣，先要去摘新鮮的松針，然後把它們一條條拆分好，反復蒸三次，再拿來鋪在蒸籠裏，這樣蒸出來的湯包才會有松針的清香；做湯包皮的麵糰，必須使用老面發酵，蒸好的面皮鬆軟，有的像包子；雖説叫湯包，其實裏面沒多少湯汁，但是肉餡必須用土豬肉，不能有豬騷味。”

過年了，王元興在塘棲古鎮的三家門店都不歇業，王莉莉給她的180多位員工提前過年、發了紅包。她説，塘棲現在是旅遊小鎮，也越來越有她兒時的模樣了，她很欣慰。過年了，遊客來塘棲玩，總不能沒有東西吃吧。今年是羊年，她還特意準備了烤全羊和羊雜燴甲魚，等著大家來過年。