日前，淮南市田家庵區徽州府餐飲企業廚師在展示徽菜品種。淮南菜作為徽菜重要組成部分，具有“鹹、鮮、香、辣”的特點。淮南市在新徽菜産業發展中，注重豆腐菜傳承開發，現已形成50余家較大規模的徽菜餐飲店，年培訓徽菜師傅1000余人。 （安徽日報 特約攝影 陳彬 攝）