4月18日,“櫻花時節 珍稀春釀”2023金徽酒櫻花春釀儀式在隴南徽縣金徽酒廠西北濃香第一窖舉行。本次活動旨在通過對大眾的宣傳和分享,大力弘揚中國傳統釀酒文化。
“櫻花時節 珍稀春釀”2023金徽酒櫻花春釀儀式活動現場 攝影 張國強
春天,是釀酒的最佳季節。古人遵循農耕天時,歷經夏長,秋收,冬藏,最終在春天釀出一年中最美的酒。隴南金徽匠人也遵循古法,在每年秦嶺春櫻盛開之際,製作獨特的櫻花春曲,釀造珍稀的櫻花春釀。
釀酒工匠著吉服舉行開釀儀式 攝影 張國強
傳承千年不斷,匠心亙古長存。“為此春酒,以介眉壽”,開釀儀式現場,釀酒工匠們著吉服,敬天地,祭酒神並誦讀酒經、祖訓,並祈福撒糠,向酒祖虔誠敬謝,祈願佳釀世代飄香。隨著一聲“開釀咯”,釀酒工匠們有條不紊開動,機器轉動,蒸汽升騰,一锨一鏟,一甑一耙,配合默契。
釀酒工匠們在處理老窖泥 攝影 張國強
好山、好水、釀好酒,在隴南徽縣這匯聚靈氣、凝聚匠心的生態勝地,山谷原糧在老窖池經年養護中,形成了豐富的微生物菌種,造就了被業內稱之為“軟黃金”的老窖泥。金徽春釀,在老窖池的潤養中,歷經150天雙輪發酵,釀出的酒清澈純凈,濃郁雅致,口感甘潤清甜,細品之下更有醇厚悠長之感。
據了解,春釀一年只有一季,稀少難得,故有‘春釀酒,柔如玉,貴如金’的美譽。春釀酒是一款帶有自然生命力的好酒,是向自然、春天敬獻的第一壇酒,是對千年釀酒文化的敬畏,這是人與自然共同協作,天人共釀的美酒,一年只此一季,所以自古就有“好酒知時節,春釀貴如金”的典故。(文 鄭朝陽 李越)