7月15日晚，張掖山丹炒撥拉美食節火爆開幕。開幕儀式上百口大鍋同炒美食，炒出了“城市煙火”，香飄四溢。6萬人齊聚山丹智行廣場，一起見證這熱鬧的場景。

開幕儀式上無人機表演——山丹炒撥拉

　　活動現場，100名炒撥拉炒制大師展示了山丹炒撥拉切配技藝，師傅們將準備好的食材碼好，隨著火勢漸大，倒入羊油，混合著洋蔥、辣椒等配料的香味，整個現場飄香四溢，遊客們忍不住紛紛誇讚好吃。

炒撥拉炒制大師展示切配技藝

炒制大師精心調製味道

　　山丹炒撥拉是張掖市山丹縣最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久歷史的特色小吃。據山丹縣誌記載：炒撥拉因動作得名，支以鑄鐵鰲子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花、蒜苗下鍋，以柴火或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。當日，當地舉辦炒撥拉美食節，主打“吃山丹炒撥拉，騎駿馬闖天下”口號，旨在深入挖掘和弘揚山丹縣傳統美食文化。

　　據悉，本屆美食節從7月15日開始至7月19日結束，為期5天，共設開幕式、夜間文藝演出、地方特色産品展銷等一系列樂遊項目，讓遊客深入體驗山丹文化與美食的魅力。（文/圖 任娜娜）