宣城市績溪縣上莊村、尚村日前被評為省級“特色美食村”，100余家農家樂以地道“新徽菜”引人氣、聚財氣，不斷擦亮“金徽廚”品牌。

　　績溪縣近年來依託“金徽廚”國家級勞務品牌，全力推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動。該縣一方面通過培育評選技能大師工作室，充分發揮績溪“金徽廚”技能大師引領傳承作用，利用名師帶徒方式培養徽菜製作技能人才，先後舉辦了“創業振興徽廚夢 就業促進暖民心”創業創新大賽、“新徽菜·名徽廚”安徽省第五屆“金徽廚”烹飪職業技能大賽等活動。

　　今年以來，該縣邀請國宴大師開展“新徽菜·名徽廚”大師大講壇，組隊參加安徽省2023年“新徽菜·名徽廚”專項職業技能競賽，並在展會上推出萬人品嘗“一品鍋”“績溪撻馃”等品牌推介活動。目前，已建成宣城市烹飪職業技能競賽基地1個、省級技能大師工作室1個和市級技能大師工作室3個。2022年，“金徽廚”作為全國餐飲類品牌代表，在全國勞務品牌發展高峰研討會上作交流發言。

　　績溪縣還充分發揮徽菜徽廚發源地的區域優勢，把績溪“金徽廚”打造與“新徽菜·名徽廚”行動有機融合，推動徽菜徽廚內涵進一步拓展升級，著力實施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動4項任務，即把“新徽菜·名徽廚”行動融入“文化興縣、創新活縣”中，把徽菜食材、徽菜産業融入“生態立縣、工業強縣”中，把徽菜歷史、績溪“金徽廚”故事融入“皖美味道、自在績溪”中，把名品名店名街名宴融入“美食傳承、品牌打造”中，持續推動“金徽廚”進黨政機關事業單位、進校園、進園區重點企業、進社區、進營區、進鄉村食堂，通過技能展示、現場指導、技術交流、調研訪談等形式，讓徽菜美食走進千家萬戶。

　　績溪縣大力實施績溪“金徽廚”創業行動，出臺《創業績溪行動方案》，對創辦餐飲、預製徽菜等小微企業的創業者給予創業補貼、創業擔保貸款、社會保險補貼等扶持政策。同時，重點支持徽菜師傅依託傳統徽菜品牌優勢創業，成功打造“新徽菜·名徽廚”來蘇北路創業街。

　　隨著“新徽菜·名徽廚”文化品牌建設深入推進，績溪縣徽菜産業鏈進一步延伸，帶動了徽菜原材料生産基地和徽菜食材加工基地建設，其中臭鱖魚、竹筍、績溪火腿、山芋粉絲等産品已實現標準化、工業化生産加工，涌現出一大批特色徽菜食材品牌，徽菜食材種植養殖及食材加工經營主體直接帶動就業近3萬人，帶動增收10億元以上。（安徽日報 記者 張敬波 通訊員 周明助）

　　·編後·

　　績溪縣立足徽菜徽廚資源優勢，紮實高效推進“新徽菜·名徽廚”暖民心行動，不斷擦亮“金徽廚”勞務品牌，在做大做強徽菜産業的同時，有力促進了鄉村振興。