原標題：賀蘭山東麓的葡萄熟了 摘，得聽指令

8月24日，在寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄基地，工人在採摘葡萄。

　　8月24日，在寧夏賀蘭山東麓産區美賀莊園的葡萄園裏，隨處可見採摘工忙碌的身影。為了避免機器採摘造成的葡萄果實破碎、污染和枝葉摻雜等問題。他們拿著剪刀、提著采收筐，剪下一整串帶有果梗的葡萄放入筐中，進行逐串篩選。

　　“今天，我們采收的是‘霞多麗’，是一種釀造幹白葡萄酒的品種。”美賀莊園技術員高珍告訴記者，為了收穫品質最佳的葡萄，酒莊釀酒師半個月前開始觀察釀酒葡萄的果皮顏色、品嘗果實的口感、判斷籽粒成熟度、測量並記錄果實糖酸度以及酚類物質的變化，當各項指標都達到釀酒的理想狀態時，才會下達採摘指令。

　　目前，寧夏賀蘭山東麓産區的不少酒莊陸續進入白葡萄的採摘期，後續還將根據葡萄品種和釀酒需求，逐步進入紅葡萄的採摘期。

　　手工採摘是賀蘭山東麓産區精品酒莊多年來保持的采收方式。雖然工作繁重、成本較高，但可以減少對葡萄果實的傷害，為後續葡萄酒的品質打下堅實基礎。採摘時，採摘工將生青果、枝葉、爛果全部剪除。採摘後，再以最快的速度將葡萄運送到加工平臺進行二次篩選，篩選後的葡萄進入釀造區域，完成它們的最終使命——寧夏葡萄酒，當驚世界殊。（寧夏日報記者 王婧雅 馬楠 文/圖）