近日，在蚌埠市五河縣東劉集鎮蔡圩村，蔗農們正忙著熬製古法蔗糖，榨汁、去雜、澄清、熬製、冷卻、出鍋、灌裝、定型，八道工序完成後，金黃色的蔗糖就做好了。

　　“我們村附近有甘蔗加工廠，可以直接賣甘蔗。但價格太低，收入有限。在村兩委的建議下，我們用古法手工熬製蔗糖，收入翻了一番。”村民王云云説，今年是她第一次售賣蔗糖，往年甘蔗廠收購一斤新鮮蔗只能賣0.9元，今年自己熬的1斤古法蔗糖能賣上20元。

蔗農準備熬製古法蔗糖

　　蔡圩村地處張家湖沿岸，水資源豐富土壤肥沃，村民們一直以來就有種植甘蔗的習慣，每年寒進入冬臘月，蔗農就會用甘蔗熬製古法蔗糖，民間相傳古法蔗糖具有益氣補血、健脾暖胃等功效，深受老人、孩子的喜愛。

熬製出的古法蔗糖

　　“經過充分的市場調研，我們看準了製作古法蔗糖擴寬群眾增收的路子。”蔡圩村黨總支書記蔡道志介紹，古法蔗糖在周邊市場十分受歡迎，但由於蔗農缺乏創新意識，長期將大部分甘蔗直接外銷，春節期間僅僅為家庭熬製少量蔗糖。今年以來，在蔡圩村兩委的大力支持下，村裏聘請專家改進傳統制糖工藝，購置機械化榨汁和灌裝設備，初步實現了古法蔗糖的標準化規模化生産。

　　今年，蔡圩村共種植甘蔗總面積20余畝，年甘蔗産量10萬餘斤，年總産值超7萬元，極大地增加了當地群眾的收入。“下一步，村裏將繼續擴大種植面積，註冊食品商標，通過電商平臺開拓銷路，助力鄉村振興。”蔡道志表示。（文/圖 田冰霜）