視頻攝製 王正平

　　“喝茶走”“吃麵走”是武山洛門人日常見面打招呼的習慣語。喝茶喝的是罐罐茶，吃麵吃的就是擔擔面了，一碗擔擔面承載著洛門人生活的煙火氣。

新鮮出鍋的擔擔面 攝影 郭冰淩

色香味俱全的擔擔面 攝影 郭冰淩

　　擔擔面最常見的是街邊小攤。一兩頂帳篷、三兩張小桌、三四條長板凳、竹笸籮裏碼著麻好的面、一盆熟菜丁、一盆生蔥、幾樣調料、兩口砂鍋，便可招待食客了。經年累月被煙熏黑的粗砂鍋架在爐火上，熱氣騰騰的湯在砂鍋裏翻滾著，攤主熟練地抓起面放入湯中，撈麵、舀湯、放菜，調上蒜汁、香醋、辣椒、芥末水，一連串動作一氣呵成，熱乎乎、香噴噴、色香味俱全的一碗湯麵就送到了食客的手中。用筷子翻攪一下，那種殊異的香便撲面而來，禁不住先咽一口涎水。三兩下，調料拌勻了，先品一口湯，頓感酣暢淋漓，於是穩坐板凳上，慢慢地吃起來。擔擔面的香味牽住味蕾，由鼻入腦、由口入心，解一場舌的相思，令人唸唸不忘。擔擔面啊，怎麼也吃不夠！

擔擔面及其配料 攝影 郭冰淩

　　洛門的擔擔面，全程手工製作，和面、醒面、揉面、拉麵、煮麵、拌油、釀涼，最後碼到當地毛竹製作的笸籮裏，看似一團亂麻卻碗碗分明，麵條勁道，風味獨特，老少皆宜。面有寬細兩樣，湯分肉素兩種。素湯清淡幽香，炒好的芹菜、豆角、包菜、萵筍切丁同盛一盆如什錦拼盤，素面的營養豐富又口感清爽，都是時令鮮蔬。肉湯濃香四溢，肥而不膩，選用上好精肉細細炒制，舀湯時蔥花放入勺中，蔥花和臊子湯相遇的瞬間散發出一種芳香，遠遠聞見，就令人垂涎欲滴。

肉湯臊子擔擔面 攝影 郭冰淩

　　洛門擔擔面是當地人的早餐，中午過後基本上就賣完了，從清晨到中午，匆匆的食客，簇擁而上，隨到隨下，隨下隨吃。

熱騰騰的臊子面 攝影 郭冰淩

　　“來碗寬的，臊子的，多放辣椒。”“我要素面，細的，多放點醋，少放辣椒。”，各色食客口味各異，攤主口裏熱情的應承著，一一招呼，手裏有條不紊地忙著，動作嫺熟，從未因人多而出錯。接過攤主遞過來的擔擔面，客人美美地享受著這份生活的愜意，享受一種來自天然和自然的舒適悠然的生活片段，不管是趕著上班的，還是忙於趕集的，都會感受到一種給身體補充能量的快感，感受到一種舌尖上的快感，然後怡然而去。一長條凳、木板方桌，平平常常，簡簡單單，卻總會給人人性的溫暖。吃完先走的，總不忘給木凳另一頭坐著的食客打聲招呼，以防長凳打翹頭，讓正在吃麵的人不小心仰翻。

製作好的寬、細擔擔面 攝影 郭冰淩

　　擔擔面，承載著洛門人的記憶，見證著洛門時代的變遷，是街頭巷尾的小吃，也是人們腦海深處唸唸不忘的美味。（文 宋環環）