8月7日是“二十四節氣”中的立秋。在黃山市徽州區，當地村民“啃秋”吃西瓜，並巧妙利用西瓜皮製作多種美食，迎接這一節氣。

黃山市徽州區當地村民以獨特的“啃秋”習俗迎接“立秋”

　　立秋之日，徽州區潛口鎮的潛口村一大早便熱鬧起來。村民程榮勝和家人一同前往瓜田，採摘了幾個成熟的大西瓜，邀請親朋好友共享這份清涼，大家圍坐一起，品嘗著清甜可口的西瓜，歡聲笑語中洋溢著節日的氣氛。

　　在享受完西瓜的美味後，程榮勝展示了他用西瓜皮製作美食的技藝。他將新鮮的西瓜皮削去外面薄薄的一層深色外皮，切成條狀，與雞蛋一同清炒，製作出一道開胃解暑的佳肴。此外，他還介紹了糖釀西瓜皮的製作方法，將切好的西瓜皮用白糖腌制數小時後，再與化出的糖水一同入鍋小火翻炒，直至西瓜皮變得金黃軟糯，最後挂上一層白色的糖霜，滋味甘甜，令人垂涎欲滴。

　　程榮勝表示：“我們今天吃的西瓜是徽州當地的品種，吃完果肉後，西瓜皮還能變廢為寶，做成各種美食。這種吃法不僅環保，還能讓大家在品嘗美食的同時，也能感受到立秋節氣的氛圍。”

　　除了清炒和糖釀，西瓜皮還可以搭配青紅辣椒涼拌，口感爽脆開胃，營養豐富。村民們通過創意十足的烹飪方式，將西瓜皮這一原本可能被丟棄的食材變成了餐桌上的美味佳肴，展現了他們的智慧與創造力。

　　“我們的西瓜菜肴好吃又美味，而且寓意也非常好，‘立秋啃瓜’寓意著啃掉夏天的暑氣，迎接秋天的涼爽。”程榮勝説。（文/圖 江大俊）