編者按：不沿海、不臨邊，中部湖南走向世界的步伐，應該如何延伸？從打造“內陸地區改革開放的高地”的殷殷囑託，到“擴大高水準對外開放”的殷切期待，湖南如何作為？在湖南省委網信辦指導下，國際在線湖南頻道推出《邁向開放高地》系列報道，展示三湘兒女用實幹回應、以汗水作答、中部湖南亦可擁抱世界的時代答卷，奮力譜寫中國式現代化湖南篇章。

　　國際在線湖南報道（記者 周雨晴 實習生 李彪）：細數“龍牌醬油”的環球之旅，最早可以在1915年尋到答案。當年，湖南湘潭出産的“龍牌醬油”與貴州“茅臺酒”一併獲得“巴拿馬萬國博覽會獎”的榮譽。

1921年長沙坡子街的龍牌醬油作坊（元泰裕記） 攝影 周雨晴

　　自巴拿馬萬國博覽會載譽歸來後，“龍牌醬油”迅速揚名海內外。1966年，“龍牌醬油”作為湘潭最早一批出口商品，遠銷新加坡、日本、美國等地。1993年，“龍牌醬油”被國內貿易部授予“中華老字號”。

　　一瓶醬油，成為跨越國界、連接世界的文化使者，承載著284年的歷史與榮耀。從乾隆初年的吳元泰、吳恒泰醬園，再到如今成為湘菜文化中不可或缺的一部分，龍牌醬油始終堅守著傳統的釀造工藝。

　　堅守傳統 在歲月流轉中醞釀醬香味

　　三伏天裏，湘潭經開區內的龍牌工廠醬園，一排排醬缸整齊排列，在藍天白雲下，醬缸裏的黃豆接受陽光的直曬，緩緩發酵。醬缸上方的玻璃蓋頂，隨著太陽的反射，仿若碧波。層層光線穿透玻璃，在高溫下産生美拉德反應，日曬夜露，喚醒了黃豆濃厚的香氣，引人垂涎。

　　湖南湘潭，地處北緯28度，是典型的亞熱帶溫濕氣候區，四季分明，降水充沛，尤其是盛夏的高溫與冬季的寒冷，以及春夏交替時的潮濕，共同孕育了人工醬油釀造的完美環境。

室外曬場 攝影 段敏

　　“龍牌醬油的靈魂，在於其獨特的豉香味。”龍牌食品股份有限公司董事長汪崢嶸深諳此道，“這香氣，源自精心挑選的優質富硒黃豆，湘潭獨特的地理氣候以及我們堅持的室外發酵工藝。”

　　制曲發酵作為醬油生産的核心，由龍牌團隊自主研發。為何堅持室外釀曬？“因為太陽的味道，是任何人工環境都無法複製的。”汪崢嶸一語道破釀好醬油的關鍵因素之一。春制曲、夏制胚、秋曬油、冬釀香，這是龍牌醬油世代傳承的秘訣。

龍牌醬油製作工藝 攝影 周雨晴

　　“色澤也是評判醬油的標準之一。”汪崢嶸一邊説著，一邊將手中的龍牌醬油倒置一個小碟中，濃郁的醬油色鋪滿碗底，待慢慢搖晃，醬油均勻地分佈在碗上，顏色柔和，併發出亮麗的光澤。

　　在太陽光的照耀下，醬胚經歷著日曬夜露，8個月的漫長髮酵，22道工藝的匠心傳承，産出的醬油汁濃郁、色烏紅、香溫馨，抗氧化能力強，不易變色，最終成就了那一滴滴色澤烏紅、香氣溫馨的醬油。

　　當這瓶瓶身印有龍標的醬油走出工廠，它們便化身為湘菜廚房中的魔法調料。剁椒魚頭因它而更添醇厚，毛氏紅燒肉因它而色澤油亮，臘味與醬香則在舌尖彈奏“交響樂”。“‘一部湘菜史，半部湘潭寫’。湘菜擁有的‘江湖地位’，少不了龍牌醬油這一味。”汪崢嶸的話語中透著自信與自豪。

　　守正創新 在歲月更迭裏飄香世界

　　歲月流轉，龍牌醬油的聲譽卻歷久彌新。

     “2022年，龍牌醬油釀造技藝入選湖南省非物質文化遺産代表性項目。”汪崢嶸分享，在堅守傳統發酵工藝與用料的同時，龍牌醬油也積極擁抱創新，今天的龍牌醬油不限于生産醬油，其産品擴展到老抽、生抽、料酒、蠔油、食醋等100余個品種，涵蓋基礎調味品、複合調味品等。龍牌醬油成為了專注于湘菜調味品研發、製造、服務的全品類味道解決方案的調味專家。

　　“龍牌醬油創新的邏輯，源於對消費者的需求的洞察與滿足。”汪崢嶸表示，面向如今的“三高”人群消費者，龍牌食品公司與中南林業科技大學等建立博士工作站，用現代新技術提高醬油中呈鮮物質的含量，降低食鹽濃度，不斷提升品質。

湖南工業旅遊基地 攝影 周雨晴

　　龍牌醬油還致力於打造體驗式工業旅遊的新名片，通過建設點醬臺、醬油博物館等特色景點，吸引著來自四面八方的遊客前來探訪。在這裡，人們不僅能品嘗到正宗的龍牌醬油，還能親身體驗到醬油製作的樂趣與魅力。“從2021年以來，公司累計接待來自長株潭地區研學學生4萬餘人次。”汪崢嶸介紹。

研學現場 供圖 受訪者

　　龍牌醬油走向世界的腳步也從沒停止。“在美國，‘洞庭村’這類的湘菜餐廳，老闆們還會把他們用龍牌醬油做飯的照片發給我。”汪崢嶸分享，一瓶醬油，不僅是因為它的獨特風味，更承載著湖南人對家鄉味道的深深眷戀，“無論是繁華都市還是偏遠小鎮，只要有湖南人開設的湘菜餐廳，龍牌醬油幾乎都是不可或缺的調味品。”

　　2020年，龍牌醬油承辦了中國醬油之鄉湘潭的“打醬油節”，活動在每年金秋時節開展，如今已成功舉辦到第5屆，成為了一張靚麗的城市名片。在第8屆中國國際食品餐飲博覽會上，龍牌醬油的展位也是人氣火爆。

　　“‘龍牌’二字，已不僅僅代表著一瓶醬油，更是走進人們一日三餐的煙火味道。”汪崢嶸的話語中充滿了對湖湘大地人傑地靈，物産豐饒，一方水土養一方人的驕傲，“它是湘味的代表，是湘菜文化的重要組成部分。我們將繼續以傳統為基，以創新為翼，讓龍牌醬油的豉香味飄向更遠的地方。”