據拉丁美洲開放和發展中心研究，秘魯250萬至310萬人有華裔血統，約佔秘魯總人口的10%。在長期的生活中，華人移民同秘魯人民將中華文化與秘魯文化相互融合，創造出秘魯獨具特色的中餐。

　　總臺記者 鄧雪梅：我現在在秘魯首都利馬的老城區，西半球歷史最悠久的唐人街就建在這裡。走在利馬街頭隨處可見挂著“Chifa”牌子的餐廳，“Chifa”就是吃飯的意思。

　　175年來，許多華人移民漂洋過海來到秘魯。每當就餐時，華人廚師總是高喊“吃飯”，久而久之，秘魯人就把當地的中餐館叫做“吃飯”。在中餐裏，炒飯是秘魯人的最愛。除了炒飯，蓋澆飯、炒麵、魚香肉絲、醋熘土豆絲、炒裏脊、餃子、餛飩都是秘魯人最常點的美食。不少食客都説秘魯擁有拉美天花板級的中餐，主打的就是美食文化的融合。

　　中餐館經理 羅煥甜：鐵板炒蔬菜，有很多肉在裏面，還有一個是北京烤鴨，還有炸餛飩。秘魯非常喜歡做炸的餛飩，配甜酸醬。

　　中餐館經理 約瑟夫：每天約有300到500名顧客前來，我們感謝這麼多顧客的支持，我們的食物非常美味，非常豐富。

　　不少秘魯民眾表示，他們從有記憶起就習慣去中餐館吃飯，中餐已經成許多秘魯人飲食的重要組成部分。據當地媒體估計，秘魯有約五萬家中餐館。如今中餐不僅豐富了秘魯的飲食文化，也成為了中秘兩國文化交流的橋梁。

　　中餐館顧客：這裡的菜都很棒，我最喜歡的是麵條，這裡的豬肉也非常美味。

　　中餐館顧客：我真的很喜歡中國小吃，例如蝦餃，燒麥，還有品種眾多的點心。