2025年春節臨近，在皖南地區，家家戶戶都開始忙著做豆腐、炸圓子，年味也變得愈發濃郁。豆腐與“都富”音相似，圓子外形圓滾滾，也被寄予了新的一年“富貴”、“團圓”的美好期盼。

黃山市徽州區潛口村村民正忙著製作年豆腐

　　近期，在黃山市徽州區潛口村，村民程榮花正和左鄰右舍忙著製作年豆腐，泡好的豆子磨好後，倒入柴火鍋中煮沸，再經過衝漿、點鹵、壓制，經過一個多小時的忙碌製作，一塊塊白嫩的手工年豆腐就呈現在大家眼前。

　　“要過年了，我們這幾天都在忙著做豆腐、炸圓子，街坊鄰居聚在一起，很熱鬧也很開心！”村民程榮花笑著説。

圓滾滾的豆腐圓子

　　豆腐作為大江南北都喜愛的傳統食材，經常被做成不同的美味，而最有年味的吃法莫過於做成豆腐圓子。村民們將土豬肉餡與剛剛做好的豆腐均勻混合，充分攪拌成餡後，再用手輕輕地搓揉成圓滾滾的形狀。隨後，放入60度左右的油鍋中文火煎炸，不一會兒，外表金黃、香氣四溢的豆腐圓子便出爐了。

金黃酥脆的圓子

　　炸圓子是徽州人過年的傳統美食，也是過年必備的儀式感，一個個金黃酥脆的圓子不僅散發著濃濃年味和溫暖的鄉愁記憶，更代表著人們對春節團圓和美好生活的期盼。

　　村民程榮花介紹：“炸圓子是我們徽州的傳統美食，過年家家戶戶都炸肉圓，寓意著團團圓圓，新的一年生活幸福美滿。”（文/圖 江大俊 洪宛柔）