寶雞掛麵村掠影

陜南“百魚宴”一景

回坊小吃一條街

傳統手工面

非遺花饃

“三秦套餐”

　　如果説陜西人戀家，一定是無法割捨那一口心頭好。北吃羊肉南吃魚，關中麵食不可數。

　　作為歷史名城，西安是陜西美食的集大成者，不僅集納了歷朝之精華，也是各民族美味的匯聚。泡饃和花饃都入選了非遺，一些小吃更是堪稱“美食裏的文物”，比如其貌不揚的石子饃，最早可以追溯到石器時代，源遠流長。穿行于三秦大地上的餐飲店肆，仿佛穿越時間的隧道，回到周秦漢唐。

　　八百里秦川自古盛産小麥，説起陜西美食，麵食首當其衝。油潑面、臊子面、褲帶面、軟面、扯麵、撈麵、炒麵、蕎面、燴面、饸饹面、蘸水面、擺湯麵、疙瘩面、龍鬚麵、酸湯麵、漿水面……麵食的種類多到完全可以創作成一段貫口。這些麵食在薄厚、寬窄、配料和吃法上又各不相同，把麵食文化演繹到了極致。

　　事實上，陜西一個省就像跨越三個省，地域特點上的不同也形成了不一樣的飲食文化和習慣。溫婉的陜南，那裏的魚肉詮釋了啥叫鮮；豪邁的陜北，那裏羊肉真是一個香；關中的麵食和小吃，讓你舌尖走香頓頓不重樣。

　　世間美好唯美食不可負，陜西，這裡的美食不負你。（文/圖 三秦都市報記者 李宗華）