西北人愛吃麵，尤其是在麵食大戶陜西省，在這裡，單是一碗簡單的麵條就有數十余種做法，其形式不一，風味各異，特色鮮明。在花樣繁多的麵食佳肴中，寶雞市岐山縣臊子面獨樹一幟，深受關中西府饕客喜愛，享譽海內外。

岐山臊子面 攝影 崔海燕

　　和面、揉面、捍麵、抻面、拉麵、燣臊子、配菜、炒澆頭、調香、調湯、澆湯……一碗鮮辣酸爽、油光紅潤的臊子面便在氤氳馥鬱的熱氣中誕生。在岐山縣，人們一天的生活往往始於一碗臊子面，窸窸窣窣之間，麵條下肚，只覺唇齒留香，熱汗涔涔，令人欲罷不能。

烹調岐山臊子面 攝影 王智

　　周公故里，鳳鳴岐山。岐山縣作為中華民族發祥地之一，其文化積澱深厚，人文歷史悠久，傳統美食臊子面更是名揚大江南北，素有“中國臊子面之鄉”、中國麵食“活化石”之美譽。

即食岐山臊子面分揀包裝 攝影 王智

　　近年來，岐山縣堅持把做大做強“一碗麵”特色産業經濟作為引領、推進鄉村振興的重要抓手，圍繞“一碗麵”涉及的面、菜、果、肉、食醋等經濟要素構成，延鏈補鏈強鏈，引領各類生産經營主體積極參與，聚力發展民俗食品産業，推動一二三産業深度融合，成功將臊子面這種地方傳統美食烹出了經濟風味，撬動了縣域經濟發展，形成了共建共享“一碗麵”産業鏈，講活鄉村振興故事的良好局面。

岐山天緣食醋 攝影 王智

　　2015年，岐山縣高起點、高標準規劃並推動了中國岐山臊子面文化産業園項目建設落地，實現投資4000余萬元，建成佔地面積2萬多平米的臊子面産業園岐山總部運營中心及科研生産、倉儲物流、文化品牌打造等配套園區與設施設備。2021年，寶雞市委、市政府作出了以岐山臊子面、寶雞捍麵皮為核心的重點産業經濟發展戰略規劃，使得岐山特色産業發展邁上了新的臺階。

岐山臊子面文化産業園 攝影 王智

　　隨著“一碗麵”品牌化、産業化、市場化的推進，岐山臊子面也從傳統地域美食走上了都市快餐佳肴的轉型發展之路。

即食岐山臊子面産品 攝影 王智

　　在岐山臊子面文化産業園，各式各樣的臊子面即食産品擺放整齊，花樣繁多，一桶售價在8至16元不等。據園區負責人凈寧波介紹，該園區目前年生産即食臊子面100萬箱、家庭料理型臊子面100萬箱、肉製品5000噸、五色幹菜500噸、專用湯料2000噸，並已完全實現了産品原産地標準工業化路徑，能夠滿足全國餐飲市場的臊子面原料需求，供應鏈體系日趨完備。

岐山臊子面文化産業園區負責人凈寧波推介岐山臊子面 攝影 王智

　　下一步，岐山縣將繼續圍繞“一碗麵”經濟，持續推進全産業鏈條、全區域經濟協調發展，打造産業融合經濟集群，扮靚美麗富裕岐山，構築縣域經濟高品質發展新高地。（文 王智）