視頻製作  吳明玲

　　如果説豆腐腦、肉夾饃是陜西人的早餐首選，那麼水盆羊肉就有話要説。

　　水盆羊肉是陜西關中地區著名的傳統小吃，因其肉爛味香，料重湯鮮而深受人們喜愛。大早上來一碗水盆，那絕對是老陜們的口頭福。

　　水盆羊肉的肉是關鍵。羊肉一般選用純瘦肉，煮前要將肉清洗乾淨，無一點血絲，配以佐料，用羊骨頭熬製五六個小時。這時的羊肉軟嫩適中，湯色透明，肉味鮮美。

　　水盆羊肉的絕配是燒餅，可以直接從湯裏撈出羊肉疙瘩夾到燒餅裏吃，還可以直接掰成大塊泡進羊肉湯裏食用。燉好的羊肉加香菜、蔥花，配上熱騰騰的爐火烤燒餅，就可以開喋咧。

　　湯清香、肉酥爛、餅焦黃，那滋味絕對別有一番風味在心頭。（文 吳明玲）