爐火熊熊、炒瓢翻飛......在陜西省烹飪大賽暨藍田美食文化節活動現場，來自關中、陜南、陜北的名廚代表及藍田廚師學校的學生們紛紛拿出了看家本領，切食材、調配料，烹飪製作著一道道特色的中西式美食大餐，讓現場的觀眾垂涎欲滴，也讓專業的評委們讚不絕口。

　　為了更好地傳承烹飪技藝，弘揚陜菜文化，擦亮藍田“中國廚師之鄉”“陜菜之鄉”品牌，提升藍田廚師品牌效應，推動縣域經濟高品質發展，4月10日，陜西省烹飪大賽暨藍田美食文化節正式開幕。

活動現場

　　開幕式上，西安市副市長孟浩講話，藍田縣委書記林梅宣佈開幕，藍田縣長徐毅致辭；陜西省烹飪餐飲行業協會授予藍田廚師學校“中國廚鄉·陜菜研發基地”稱號。藍田廚師學校與相關學校及企業現場簽訂了“校校合作、校企合作”協議，這也為進一步提升“藍田廚師”品牌知名度、影響力，加快藍田廚師“人才培養、人才輸送”提供了平臺、打下了基礎。

　　陜西省烹飪大賽暨藍田美食文化節活動於4月10日至16日舉辦。活動邀請了來自全國六個省份的“中國廚師之鄉”和全省十個地市的“陜菜之鄉”餐飲協會會長、烹飪大師、國家級專家評委共計120余人以及陜西省10余個地市的參賽選手共180余人參賽。

專家評委對作品進行評判

　　活動期間將舉辦“烹飪大賽”活動，設置中西式烹飪、果蔬雕刻、藝術蛋糕等6大項目；舉辦“廚師技能培訓”活動，邀請中國飯店協會講師進行廚政管理師與食品安全管理師專業技能培訓，培養廚政管理、食品安全管理方面的高技能人才；舉辦“網紅直播”活動，邀請網絡主播達人對本次活動重點環節進行直播，更廣泛地對陜菜文化、藍田廚師文化進行宣傳推廣；舉辦“千人品‘饸饹’”活動，在藍田縣九間房鎮蕎麥嶺設置千人品鑒饸饹專區，現場設“饸饹、油糕、神仙粉”等藍田地方特色小吃點位，邀請市民遊客開展品鑒活動；舉辦“餐桌‘新食尚’文明‘新風尚’”活動，在全縣各大餐飲名店普及文明餐桌知識，推廣文明餐飲和文明用語，宣傳使用公筷公勺等內容，引領藍田文明新風尚；舉辦“陜菜文化與發展主題論壇”，通過高端論壇、産業研討、技藝交流，探討未來方向和路徑，推動陜菜融合、傳承、創新、發展；舉辦“大廚教你學做菜”活動，由烹飪大賽獲獎選手教學，傳授菜品的烹飪過程。活動通過線上線下教學互動，讓現場參與者和線上觀眾充分感受廚藝的魅力。

　　本次陜西省烹飪大賽暨藍田美食文化節以多項活動為載體、全方位展示廚師文化、陜菜文化，讓廣大來藍參會代表及市民遊客朋友“賞美景享眼福、品美食享口福、看大賽享樂趣、學做菜享體驗”。

廚師正在烹飪

廚師正在烹飪

　　藍田縣通過舉辦本次活動，讓各方參會代表和廣大市民遊客了解和品嘗陜西美食、藍田美食，感受陜西美食、藍田廚鄉文化的內涵，有效推動陜菜烹飪技能交流提升，推動藍田美食文化特色産業的高品質發展、全産業鏈發展，提振市場信心，促進消費繁榮，進一步擦亮叫響“中國廚師之鄉”“陜菜之鄉”金字招牌，讓藍田廚師走出國門。

　　據悉，該縣65萬人中有近1/10從事廚師行業，足跡遍佈全球30多個國家。目前藍田“勺勺客”中，中國烹飪大師、陜西烹飪大師達520人，高級烹調師361人，高級技師109人，涌現出一大批精通陜菜、川菜、魯菜、粵菜和西式菜品等各類烹飪技藝的廚師人才。

　　下一步，藍田縣將充分發揮縣域資源稟賦，有效推動陜菜烹飪技能的提升，促進藍田廚師産業高品質發展、全鏈條發展，全面叫響“學廚師到藍田”“品美食到藍田”的餐飲文化氛圍，不斷擦亮“中國廚師之鄉”“陜菜之鄉”金字招牌，助力縣域經濟高品質發展。 （藍田縣委宣傳部）