“二十八，把面發；二十九，蒸饅頭。”這是中國北方人過春節時，家家戶戶都遵循的傳統習俗之一。地處渭北旱垣東部的陜西省渭南市澄城縣紅雲花饃農民專業合作社，每年一過臘月初十，申紅雲一家便忙活起來。揉、捏、剪、修……在她們靈巧的雙手下，一塊塊普通的麵糰搖身一變，成為一件件栩栩如生的“藝術品”。

申紅雲一家正在趕制春節花饃

　　“面花不論是做成飛禽走獸，魚鳥花蟲，還是人物造型，大多有一定的寓意和寄託，是寄託人們對美好生活的一種企盼。”陜西省非物質文化遺産澄城面花代表性傳承人申紅雲一邊做著手中的花饃，一邊説道。

　　面花俗稱花饃，自古以來，是澄城民間廣泛流傳的一種手工藝術品。其歷史悠久，可追溯到漢朝初期，距今已有2000多年曆史。澄城面花品種多、花樣全、技術含量高，無論是四時八節、婚喪嫁娶、生子慶壽都是饋贈親友的最佳禮品。

申紅雲正在製作龍元素花饃

　　因自幼喜愛花饃藝術製作，申紅雲自小便跟隨姥姥以及村裏的老人們學做花饃。婚後婆婆又是遠近聞名的花饃製作能手，在婆婆手把手地傳授指導下，再憑著自己的悟性和不斷地練習，漸漸地在村裏有了名氣。

龍形狀花饃正待發酵上鍋

　　“2006年我在縣城開了家花饃店，但那個時候的花饃都是實用為主，花饃層次不高、花樣不多，比起其他地方的花饃，工藝上也不太精細，我就想怎麼將本鄉本土民俗民風傳統特色文化加到花饃製作中來。”申紅雲説。為了做出獨具地方特色和個人風格的花饃，她遠到省內外參觀、參展、參賽、取經，同時，親自登門拜訪老一輩面花製作能手，挖掘傳統技藝，最終與丈夫惠相樓在2017年3月成立澄城縣紅雲花饃農民專業合作社，並作出了一系列如“龍鳳棗山、龍鳳雞、龍鳳老虎、龍鳳壽桃”等兼具藝術性與觀賞性的代表作品。

龍元素花饃

造型多樣的龍元素花饃

　　“咱們的作品獨具地方特色，每次外出參展，都會被外地人圍個水泄不通，你看到的展廳裏面的這些面花，都是之前外出參展時做的。”澄城縣紅雲花饃農民專業合作社社長惠相樓指著展廳裏的各種大型面花自豪地説道。2009年，花饃被列入為陜西省第二批非物質文化遺産保護項目。

紅雲花饃參加中國－中亞峰會 受訪者供圖

　　“以前的花饃顏色、造型都比較單一，現在的花饃造型多變，顏色豐富，這都是我們根據市場的變化，根據人們的喜好，一點一點摸索出來的。”申紅雲説道。

花饃

　　近年來，澄城縣按照“突出重點、先行先試、示範引領、整體推進”的思路，積極推動非遺工坊建設工作，設立了澄城縣紅雲花饃農民專業合作社、澄城變勤花饃農民專業合作社、面花縣級非遺工坊，探索“企業+合作社+傳承人”發展模式。紅雲花饃農民專業合作社率先建成了集體驗、展示、製作于一體的非遺傳習體驗基地，産品遠銷甘肅、安徽等地，並成功出口加拿大、馬來西亞、美國等國家。2023年中國－中亞峰會期間，紅雲花饃12個作品更是驚艷亮相歡迎晚宴。

　　“每年這個時候是我們最忙的時候，街坊鄰居都來咱這邊定制過年的花饃，今天我們做了一些龍鳳呈祥主題的花饃，寓意大家新的一年吉祥如意，也希望能將咱中國傳統的龍文化傳承下去。”惠相樓説道。

　　花樣繁多的花饃，樸實而又生動，不僅象徵著吉祥如意，也“蒸”出了人們滿滿的幸福感，寄寓著人們深厚而美好的情感。（文/圖 吳明玲）