清晨的渭南市，一縷豆香裹挾著煙火氣在街巷間氤氳。循香而去，八郎豆腐泡店內，師傅們正手持木勺，將凝脂般的豆花輕柔地舀入青瓷碗中，澆上一勺滾燙的老漿，撒上油潑辣子與香椿末，再配上一塊烙得金黃酥脆的麥麵餅子——這便是渭南人刻在基因裏的鄉愁味道。2013年，這道傳承三百餘年的美食技藝正式列入渭南市非物質文化遺産名錄，成為鐫刻城市記憶的文化符號。

渭南豆腐泡

　　渭南豆腐泡的製作，是一場與時光對話的匠心修行。從“擇一粒黃豆”開始，便註定了它的不凡：上等黃豆需歷經十二時辰的浸泡，在石磨的吟唱中化作瓊漿；老漿發酵講究“三伏三九”的時令密碼，讓豆花在微生物的魔法中凝結出如玉的質地；而麥麵餅子的製作更需“文武火交替”的烙制藝術，方能在酥脆與柔韌間找到黃金平衡。老輩人説，做豆腐泡就像養孩子，急不得，也省不得。“這份擇一事終一生”的堅守，正是中華飲食文化“敬天惜物”精神的生動寫照。

電力工作人員正在給老闆介紹用電安全注意事項

　　4月9日清晨，當第一縷陽光還未爬上八郎豆腐泡的青色屋檐，國網渭南供電公司的“紅馬甲”們已帶著工具箱叩響了店門。他們穿梭在後廚的煙火氣中，為老店的電路“把脈問診”。針對豆腐泡製作中“老漿恒溫發酵”“文火慢烙”等特殊工藝，該公司根據“一戶一策”服務，定期組織共産黨員服務隊聯合網格內供電所進行入戶安全檢查，確保老漿在最佳環境中“呼吸”，讓“三分武火鎖香，七分文火養酥”的麥餅精髓得以完美呈現。

　　“以前總擔心跳閘毀了整鍋老漿，現在有了‘電力管家’，我們能更專注地琢磨手藝了。”店主陳光輝感慨道。

　　正如豆腐泡製作中“老漿引新漿”的智慧，文化的傳承需要代代相續的堅守，也需要與時俱進的賦能。為串聯起電力人與非遺守護者的接力傳承，國網渭南供電公司將非遺保護納入“社會責任地圖”，建立起“定期巡檢+應急響應+工藝適配”的三維服務體系。每一條安全可靠的電路，都在為文化基因的傳承充電以“滿格電力”持續守護非遺之美，讓老手藝在新時代綻放更璀璨的光芒。正如豆腐老漿在時光中沉澱出醇厚，傳承的文明也在光明守護中愈發明亮（文/圖 師宜文 師紅娟 張晶）