作為我們家多年的私房菜，芙蓉蛋佔據一個很重要的位置——首先，它做起來快。其次，它吃起來熱乎乎暖和和。最重要，好吃有營養！

　　主料：

　　雞蛋2隻、香菇4隻、肉末50克、胡蘿蔔1/5隻。

　　輔料：

　　鹽3克、生抽1勺、醋適量、食用油1勺、香蔥1根。

　　做法：

　　1.蛋雞打散，1.5倍量清水以及少許鹽攪勻（與此同時蒸鍋燒開）。

　　2.放入燒開的蒸鍋，大火——蒸蛋羹。此時蛋羹蒸好的取出來備用。

　　3.蛋羹蒸到差不多的時候，炒鍋開始煮香菇。

　　4.煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮開，調味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。

　　5.煮好的香菇肉末羹鋪在蒸好的蛋羹上，撒上香蔥，完成。