2018中國餐飲高端峰會。北青網

40年來，中國餐飲業積極“走出去”，目前海外中餐廳超過60萬家，成為外國人了解中華文化的窗口。這是記者從30日舉辦的2018中國餐飲高端峰會上獲悉的。

本次高端峰會是正在進行的第五屆中國（北京）國際服務貿易交易會的活動之一。會上，中國烹飪協會會長姜俊賢表示，中國餐飲業40年來呈現出翻天覆地的變化，市場總規模從改革之初僅54.8億元（人民幣，下同）增至2017年的約4萬億元；餐飲業就業總人數從1978年的700萬人猛增到2017年的3000多萬人。

他表示，中國餐飲業放眼全球，尤其是品牌企業，像全聚德、眉州東坡等率先走向國際市場，而慶豐包子、蘭州拉麵等正探索進軍海外市場。

世界中餐業聯合會監事會主席武力在會上表示，目前中餐廳在海外超過60萬家，中餐已經成為海外受訪者眼中最能代表中華文化的元素之一。

他稱，由法國外交部旅遊發展署發起的一項國際性美食評選——LA LISTE榜單（全球最傑出1000家餐廳榜單）的最新評選結果顯示，中國有127家餐廳上榜，排名第二，其中38家北京餐飲企業上榜。榜單首位是日本，有130家餐廳上榜；第三名是法國，有118家餐廳上榜。

“近年來，以中餐、中醫為代表的中華傳統文化引起了世界各國民眾的關注，不僅成為遍及世界各地的華僑華人思念家鄉的平臺寄託，也成為外國人了解中國的窗口。”中國商務部原副部長房愛卿在會上建議，中國餐飲業應提高餐飲品質，推進餐飲業標準化，推行線上、線下融合，“這樣中國才能由餐飲大國邁向餐飲強國，才能更好地走向世界。”（中新社北京5月30日電  記者 杜燕 劉文曦）