翁英敏（右三）到生産線了解産品原料情況。記者 鄒家驊 攝 福州日報記者 莫思予 見習記者 林奕婷

 

13日一早，福州翁財記食品有限公司副總經理翁英敏就鑽進了工廠。眼看公司産能逐漸擺脫疫情影響，他再度把注意力放在了家族企業的轉型升級之路上。

 

今年是翁財記品牌“登陸”的第30年，臺商二代翁英敏與弟弟翁英治早已扛起了“把台灣美食帶給千家萬戶”的使命，不斷在堅守中謀求新發展。

 

接力：來到福州的新起點

 

位於馬尾的福州翁財記食品有限公司大樓裏有一片商品展區，各類炒貨、堅果、滷味食品琳琅滿目，沉澱著近70年的品牌歷史。

 

“翁財記是我爺爺翁明財于1951年在台灣創立的，1991年進入福州，成為最早的炒貨食品企業，專業生産台灣風味的炒貨休閒食品。”翁英敏回憶，8年前，是一通“子承父業”的電話將他召喚到了福州。

 

對於剛從美國讀完金融碩士歸來的翁英敏來説，進入福州翁財記食品有限公司意味著從零開始。“我在工廠管理、食品生産方面是外行，剛開始兩年心裏很不踏實。”他並沒有因此退縮，而是跟著父親到甘肅、新疆、內蒙等地，看原料、學門道。

 

“食品經營最重要的是品質把控，原料選擇是第一關。”翁英敏舉例，瓜子是翁財記最具代表性的産品，要做到顆顆飽滿锃亮，首先要對原料的外觀、大小、含水率等進行篩選。“其中含水量影響産出率，一般要借助儀器測量。但有經驗的人只要抓起一把瓜子，就可以判斷了。”翁英敏笑道，他現在可以做到了。

 

從初出茅廬到獨當一面，翁英敏在摸索過程中也看到了大陸的廣闊市場和發展前景。不同於父親常年在閩臺兩地間奔波，他和弟弟翁英治都決定留在福州，讓這個家族企業的根基越扎越深。

 

開拓：打造基地的新舞臺

 

父輩們靠敢為人先的拼勁，讓臺企順利“登陸”，翁英敏這一代則在繼往開來中，讓企業有序發展。

 

“早年沒有足夠的空間和産能，有時候滿足不了客戶需求。”翁英敏説，2016年之前，舊廠房一度阻礙了公司的發展，隨著産業基地遷址，公司發展也打開了新局面。

 

從取得用地到規劃設計，從施工建設到整體搬遷，新廠打造的每個環節，翁英敏都親力親為。“你們看，每個車間的觀察窗都很大。我們在設計時，就想著要方便客戶參觀，也利於管理，讓食品安全更有保障……”翁英敏一路向記者介紹。

 

工廠面積由原先的12畝擴大到34畝後，翁英敏有了足夠空間進行“軟硬兼施”的改革工作，帶著工廠從粗放管理狀態走上規範化運行的軌道。

 

硬體上，翁英敏引進了自動化生産設備，“以往一天十幾名工人只能包裝兩三萬個‘鐵蛋’，如今只要三四個工人就能完成8萬個”。軟體上，翁英敏通過數字管理系統，讓調料配比、鹵制時間、出貨等流程有了統一標準。

 

有標準化才有規模化。更寬敞的空間、更智慧的設備、更標準的系統，讓福州翁財記的産能上限提高了3倍。

 

轉型：閩臺融合的新路子

 

今春大“疫”，沒有讓翁財記第三代傳人停下腳步。“在原有基礎上轉型升級，將祖父和父親的心血發揚光大，一直是我們面臨的最大課題。”翁英敏説。

 

在線下銷售幾乎擱淺的特殊時期，翁財記加速拓展渠道。“雖然早在10年前就已經‘觸網’，但我們主要還是依賴超市賣場售貨。”翁英敏表示，在疫情期間化危為機，他們建立起更多電商渠道，讓年輕消費者在各大電商平臺上都能“一品翁財記，樂享台灣味”。

 

與此同時，餐飲渠道的開拓也被提上日程。翁財記計劃與餐飲連鎖企業合作，從源頭上把控食材品質，向各家門店配發半成品，打造連鎖餐飲的工廠化中央廚房。

 

翁財記在産品研發上也搭上了“快車”。“食品行業競爭者多，産品生命週期短。要從中脫穎而出，除了維持品質以外，還要加速開發新品。” 翁英敏説。在穩固瓜子生産線之外，近年來，翁財記在堅果、滷味等台灣風味産品上“多線齊發”。

 

眼下，兄弟倆又有新想法。“我們希望在閩臺融合上多做嘗試。”翁英敏説，馬尾、連江水産豐富，結合台灣風味和美食工藝，預計今年就能研發出新的系列産品。在立足台灣特色基礎上，他們還將從福建等地挖掘更多新品，將地域美食傳遞到省外，推動翁財記走向國際。