走進朵雲書院·戲劇店，點一套高人氣的“梁山伯與祝英臺”咖啡蛋糕組合；開到上海的日本蔦屋書店，櫻花粉拿鐵、黑煎茶拿鐵等日風人氣特飲都是網紅；華東師範大學門口的大夏書店裏，華師大出版社引進的社科圖書有了聯名款手衝挂耳咖啡……

一本好書、一杯咖啡，在細啜慢品的閱讀時光中，上海的書香與咖啡香氣彼此縈繞，這對“最佳CP”為人文之城的文化版圖注入了更多活力。

 

 

“書店咖啡文化正成為彰顯上海特質的一種新型業態，在咖啡愛好者與閱讀愛好者群體的雙嚮導流中，文化內涵充分賦能城市公共空間，全面閱讀蔚然成風，這對於良好文化生態的營造、社會文明程度的提升都將起到助推作用。”上海社會科學院研究員鄭崇選認為，從有沒有、好不好到優不優，書店咖啡文化空間的四處開花，見證了上海高品質城市生活的升級，也映射了人間煙火中的日常幸福感獲得感。

 

彼此導流：閱讀人口與咖啡人口為何“天然契合”

曾經一段時間，“在咖啡店看書，還是在書店喝咖啡”這個問題，似乎暗示了兩種實體空間的各有所長與不可兼得。但時至今日，越來越多書店擁有了自己的咖啡吧臺，出品品質也在逐漸提高。“好書和好咖啡，不再是二者擇其一的兩難取捨，而是能夠在書店空間裏兼得雙重滿足。”光的空間總監陳屹的這番話，道出不少滬上書店業人士的心聲。

 

 

 

隨著圖書銷售渠道豐富，無論線上還是線下，都可滿足買書人的需求，但在朵雲書院首席運營官馮潔看來，實體書店除了書以外還有“店”，這意味著空間、社交的溢出效應，加上咖啡業務的補充，書店消費者從讀者到“客人”的群體在變大。

事實上，咖啡與書、藝術的淵源由來已久——薩特和波伏娃的花神咖啡館、畢加索的四隻貓咖啡館、阿波利奈爾的圓亭咖啡館……這些文學家、藝術家們常常蹭的咖啡館已然是世界思想的聖地。奧地利詩人彼得·艾騰貝格有句名言，“我不在家裏，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”，道出圖書與咖啡的互相襯托。

為何書香和咖啡香格外“搭”？滬上“十二間”創始人朱曉曄認為，咖啡香與書香有天然的結合點，消費人群的氣質比較接近，享受精神生活的訴求相對高，通過閱讀更好地了解咖啡文化，或借助咖啡場景的連結讓閱讀滲透至更多場景，都有助於擴大“咖啡人口”與“閱讀人口”的基數。

 

 

 

更多書店發現，小小一杯咖啡正成為閱讀的“流量”入口。一個顯著變化是，不少咖啡座的位置從書店偏低調的區域，逐漸擴大或前移至書店入口，吸引讀者的探索與停留。

大隱書局創始人劉軍以位於奉賢九棵樹藝術中心的九棵樹藝術書店為例，給出一組數據——去年12月開業以來，這家店成為大隱13家門店中單店坪效最高的，引入的品牌咖啡店貢獻了營業額的70%，有效帶動了相關圖書文創的熱度，拉動門店人氣指數。店內書籍、咖啡、音樂演奏區和全球文創展示區等，在複合式文化空間中碰撞出更多火花。

 

 

 

在上海社會科學院研究員花建看來，這正是書店與咖啡複合業態在“文化場景塑造”中所迸發的巨大能量，形成了成千上萬個供市民休憩、交流、娛樂、閱讀的場景，散佈在城市的多個角落。

 

雙重賦能：書香+咖啡香縈繞城市空間溫暖人心

前不久滬上發佈的《2020國際文化大都市評價報告》顯示，上海坐擁的茶館、咖啡館總數排名全球第一。而滬上實體書店也以業態多元、個性紛呈走在全國前列。

上海交通大學中國城市治理研究院副院長徐劍在接受採訪時談到，咖啡人口、閱讀人口具有天然的融合優勢，從個體行為到社交群體行為，書店裏附帶咖啡屬性的社會化閱讀，正融入城市日常休閒選項。他認為，實體書店的“咖啡館化”是大勢所趨，一杯咖啡讓讀者的“停留時間變長”“社交意願變強”，成為促進人與人情感互動的催化劑。

有學者指出，一座城市的經濟指數、咖啡指數、閱讀指數，往往呈現一種正向關係。一處處飄著咖啡香的書店，猶如小而美的城市複合型“第三空間”，市場潛力可期。滬上部分咖啡店還申請了出版物經營許可證，將上架圖書傳播咖啡品牌文化。

 

 

共享品飲讀書的歡樂，亦或一人偷得浮生半日閒的逸致，都能在書店裏實現。無論是大夏書店的咖啡在大眾點評普陀區同品類排第一，還是位於泗涇古鎮的新華書店南村映雪店，構築起集書籍文藝、旅遊打卡、咖啡休閒為一體的小型文化綜合體，都以立體化多元呈現方式，為文藝愛好者與品質生活追求者提供交流的公共空間。

在劉軍的觀察中，書店與咖啡這對“CP”也走過從疏離到親密的三部曲——最初咖啡是書店提供的一種伴隨性飲品；書店逐漸形成自創咖啡的品牌意識，有了咖啡拉花和西點；品牌咖啡與品牌書店結合愈發緊密，雙重賦能城市公共空間。

慵懶、溫暖、懷舊感、藝術感、小驚喜等“情緒價值”也能在書店裏獲得釋放與共鳴，難怪有網友在公號留言：“思南書局詩歌店，有一種慵懶的味道，喝喝咖啡，讀讀詩，讓生活多一些柔軟和詩意。”

 

 

可以期待，未來的上海，書香與咖啡香醞釀新的可能性。市書刊發行行業協會新近推出“咖啡+閱讀+文化——好書店·好咖啡”系列活動，計劃舉辦書店咖啡拉花大賽、咖啡師培訓認證等，在圖書發行行業中培養咖啡專業人才。

據協會副會長汪耀華考證，上海最早設有咖啡座的書店可追溯到1930年，位於老西門中華路的西門書店，裝上了“西門咖啡”霓虹燈招牌。而公啡咖啡館則見證了“左聯”及中國新文學的涌動。從歲月深處眺望，這座城市的咖啡文化，早已烙上獨特的海派印記，成為人與人、情感與情感、文化與文化的連結和樞紐。“今天，重新梳理書店與咖啡的關係，既要發揮咖啡的功能，又要避免盲目跟風迷失經營主體的方向，走出個性化經營路線，讓咖啡文化與閱讀文化真正水乳交融。”他説。

 

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■蔦屋書店

來自日本的現象級書店——蔦屋書店前不久開進上海上生·新所，已成網紅地標。步入書店，抬頭就能看到精心佈置的復古咖啡吧臺，周圍遍佈咖啡文化書籍及器具，讓讀者全方位沉浸式領略咖啡文化，彰顯了蔦屋書店主打的生活美學理念。

 

 

■光的空間

光的空間咖啡吧選用的單品豆和拼配豆均來自知名咖啡豆品牌。從“書x咖啡”夏日限定套餐，到冬日限定肉桂巧克力、太妃拿鐵等，無不包含了咖啡師們的匠心。書店還將圖書與咖啡內涵進行構連，依據不同圖書內容搭配飲品；與明珠美術館聯動，使用在展展覽的定制紙杯，讓買咖啡的讀者，能夠將展品“握”在手裏感受藝術之美。

 

 

■建投書局

以精品咖啡為主打的傳記咖啡館，配合書店的傳記書籍陳列和裝飾藝術風格，打造咖啡文化傳播陣地。書店不拘泥于傳統的“書店+咖啡”簡單相加模式，定期推出傳記主題特飲，讓味覺成為文字與視覺之外的另一種敘事媒介。書店還發起“邂逅咖啡沙龍”，帶讀者閱讀從一顆咖啡豆到一杯咖啡的故事。

 

 

■思南書局、朵雲書院

作為世紀朵雲旗下品牌書店，都自帶餐飲品牌C Cafe。在朵雲書院·戲劇店，羅密歐會遇上梁山伯，並雙雙成為菜單上最熱門的咖啡單品。“梁山伯”杯口採用椰蓉與巧克力搭配串錢藤，紅糖攪拌在牛奶與咖啡中，以柔順口感帶讀者領略梁祝之綿長余韻。

 

 

■大夏書店

吧臺設備選用高人氣品牌La Marzocco，磨豆機是黑鷹高配款，書店與專業咖啡豆供應商合作調配了意式拼配咖啡豆。書店根據不同時節做應季飲品，如冬季特飲太妃暖暖，口感醇厚的糖漿與大夏濃縮碰撞，搭配綿密奶油頂，用節日糖果做裝飾收尾。

 

 

 

你心動了嗎？走，一起去書店喝一杯吧！

 

作者：許旸