施普林格·自然旗下專業學術期刊《自然-食品》最新發表一篇經濟學研究論文稱，全球食品消費支出僅27%落入農民口袋，而最大的份額流向了農場交貨後(即産品離開農場後)的價值鏈。這一研究結果或能用於指導確保食品收入公平分配的公共政策。

該論文指出，食品供應鏈包含生産、加工、分配、消費等多個環節，對這些環節進行有針對性的干預，對於設計出相應的激勵政策和監管措施，從而實現多個可持續目標而言至關重要。不過，人們對供應鏈各環節和它們的規模所知甚少，尤其是與其他國家或國民經濟部門相比較。

論文通訊作者、美國康奈爾大學克裏斯托弗·巴雷特(Christopher Barrett)和同事基於一種最早用於美國的方法，開發出一種通用、標準化的類似方法，用來預估農民與消費者之間食品價值鏈的重要性，並將其名為“全球食品美元”。

他們隨即將該方法用於一個大型數據集，數據集囊括了61個中高收入國家在11年間(2005年至2015年)的數據，覆蓋了約90%的全球食品經濟。其研究結果顯示，農民平均能拿到消費者在家飲食支出的1/3不到(27%)，佔消費者外出飲食開支的比例更是低得多，並隨國民收入提高而大幅下降。

論文作者總結認為，隨著全球社會努力應對糧食系統帶來的經濟、環境和社會影響，規模較大、日益增長的農場交貨後食品價值鏈需要更大的關注，尤其是在城鎮化和收入提高的情況下，這種情況預計將有利於更長的供應鏈和深加工食品。

中新網電 記者 孫自法