將新鮮的生雞切開、腌制，加入土豆粉等食材，經高溫油炸，再脫油，最後拌上九層塔(羅勒)，一份外酥裏嫩帶香氣的台灣鹹酥雞便製作而成。

“這道地道的台灣小吃，不僅食材要絕對新鮮，油炸的溫度、時間等也需要精準掌握。”今年49歲、來自台灣台北的林進利説。

與林進利一起製作小吃的還有她的大陸妻子任悅。1995年，林進利被供職的台灣建築公司派往廈門，認識了同在公司工作的任悅。一年後，兩人結為夫妻，後來便在台北生活。

幾年前，90歲高齡父親生病住院，讓任悅有了回長沙的強烈想法。“父母親年紀大了，我希望留在他們身邊盡孝。”

“回長沙，我們可以做什麼?”夫妻倆認為，這份工作既要是他倆都熱愛的，時間又要相對自在。經反復斟酌，他們決定開一家台灣小吃店。為此，林進利特意利用空閒時間，去台北朋友的小吃店取經。

“我當時學做了雙聯圓仔湯、牡蠣煎等特色小吃，後來又學會了台灣鹹酥雞。”林進利介紹，在學習的過程中，發現自己對美食非常感興趣，從此愛上了這一行。

林進利也專程考察了長沙市場。他走遍了大街小巷，發現在長沙完全地道的台灣小吃並不多。為了迎合消費者，很多小吃的做法都已改良。

“或許，很多大陸同胞還沒去過台灣，我希望他們能嘗到地道的台灣小吃。”林進利有自己的堅持，“必須原汁原味。”

2020年8月，林進利夫婦回到長沙，開始尋找合適店面。繁華的地方人流量大，租金太貴;社區中老年消費者偏多，不一定接受台灣口味。考慮小吃店主要面向年輕人，夫妻倆最終將店開在河西大學城旁邊。

小吃正不正宗，食材是關鍵。新鮮的生雞易尋，但是能給小吃增香的九層塔找起來卻有難度。林進利聯繫商家，每週從台灣空運九層塔，醬油、辣粉等配料也是從台灣進口。

小吃店除了有招牌鹹酥雞外，還製作台灣大腸包小腸、軟粉甜地瓜條、深海章魚須等特色小吃。剛開業那會，由於沒有知名度，每天只有零散的幾桌客人。幾個月後，口口相傳，生意慢慢地好起來。

“很多學生在我們店吃過之後，主動介紹給朋友，還會在社交媒體推薦。”林進利説，還有外省客人專程奔店而來，這讓他十分感動。

林進利喜歡品嘗不同地方的特色美食。妻子是湖南人，這也讓他愛上了湘菜。“在台灣，我和太太經常去一家湘菜館，點剁椒魚頭、小炒黃牛肉等招牌湘菜。來到長沙後，也會去品嘗臭豆腐等小吃。”

“台灣小吃基本都比較清淡，口味偏甜，而且越到台南地區越甜。大陸就更加多元化，比如福建和台灣的口味就很接近，湖南小吃則是以辣為主。”林進利希望，兩岸民眾産生更多的美食交流，這樣能增進了解，加深情感認同。

在林進利看來，開店不是為了賺取多少利潤，重要的是能以這種方式融入長沙。“台灣小吃就是一種媒介，讓我們和客人成為了朋友，彼此信任。”

林進利夫婦對現在的生活很滿足。夫妻倆有三個孩子，最小的也已上大學。“未來，如果孩子們想來長沙生活、就業，我們也會支持，因為在大陸有很多的機會。”林進利説。(完)