藜麥原産于南美洲安第斯山區，被古代印加人稱為“糧食之母”。2014年，藜麥産業在柴達木盆地萌芽，經過近十年發展，如今柴達木地區藜麥産業已發展壯大，一叢叢“五色谷穗”為當地經濟發展和群眾致富帶來了新機遇。

 

 

圖為青海省海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣的藜麥田。受訪者供圖

 

“五色珍寶”到高原

 

藜麥是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植歷史。改革開放後，大量國外的農産品進入中國市場，産自南美洲的藜麥也在這個時期從遙遠的安第斯山區漂洋過海來到中國，一磅重的藜麥曾賣到了幾十美元。

 

科學研究顯示，藜麥包含人類所需的所有基本的營養元素，這些營養元素的比例和人體完美匹配。藜麥中錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質營養含量高，可以緩解血管壓力，減少心臟病的發生。此外，藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水準、降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用。

 

巨大的差價、豐富的顏色、奇特的口感，讓在2010年前後，初次吃到藜麥的民營企業家黃朝斌心中一動，既然這個作物有這麼多功效，也具有一定經濟效益，那麼能不能在國內引種呢？

 

帶著這個問題，黃朝斌到處走訪專家，得出一個結論：能種但不好種。藜麥原産于山地，最適合生長在高溫差、高海拔、日照充足的地方，中國符合此類條件而又適宜耕種的地方少之又少。看到這個條件，在青藏高原生活過的黃朝斌瞬間就想到了柴達木盆地。

 

在青藏高原之上的柴達木盆地，是中國三大內陸盆地之一，位於青海省西北部，盛産多種礦物，被稱作“聚寶盆”。在柴達木盆地大部分地區乾旱缺水，氣候惡劣，但在它的東部，卻有一片適宜耕種的土地，農耕歷史悠久，地勢條件較好，正符合藜麥的種植條件。黃朝斌經過認真考察，決定帶著種子到海西的烏蘭縣試試。

 

“當時大家都不知道這是什麼植物，據説長起來五顏六色的，不少人都跑去田邊看個新奇。”種植戶馬軍説。頂著周圍群眾好奇的目光，一把把來自南美的藜麥種子被撒在了青藏高原的土地裏。

 

一年很快過去，試種圓滿成功，部分藜麥品質甚至比在原産地的還要好。收穫的藜麥籽粒飽滿、光澤度佳、極少發芽、發黴粒，籽粒性狀優於雨水較多地區的籽粒，畝産量和品質均高於原産地和國內其他地區。藜麥産業就此在當地“萌芽”。

 

“小藜麥”種出“大産業”

 

試種成功後，黃朝斌成立青海三江沃土生態農業科技有限公司，開始逐步推廣藜麥種植。在他的帶動下，越來越多的種植戶加入藜麥種植隊伍，當地農戶對此熱情很高。

 

“那時，大家一窩蜂開始種藜麥，毫不誇張地説，開著車從烏蘭一路向西，路兩邊都是五彩藜麥。”黃朝斌説。

 

為保證種植戶利益，不少藜麥企業採用了“企業+農戶+合作社”的訂單式農業形式：在種植初期為種植戶提供種子有機肥等生産資料，並提供農技指導，等成熟之後統一收購。這樣既能讓種植戶的辛勤勞動有結果，也能讓企業收到有品質保證的藜麥。

 

烏蘭縣藜麥産業越做越大。烏蘭縣農牧和鄉村振興局相關負責人介紹，烏蘭縣藜麥産業逐步形成了種植、育種、加工、産品延伸、研發、銷售“一條龍”産業鏈，並形成以烏蘭為物流集散中心，輻射帶動全州的産業發展格局。2022年烏蘭縣全縣藜麥種植面積1200畝，總産量238噸，産值達到276萬元。

 

與此同時，藜麥也開始在海西州多點開花，截至2022年底，海西州藜麥種植面積約2.06萬畝，産量超過4900噸，産值超千萬元。涌現出青海三江沃土、海西海藜、青海高遠錦禾等為代表的藜麥企業30余家，通過“企業+基地+農戶”等發展模式，讓成千上萬的種植戶走上了一條“藜麥致富路”。

 

海西州農業農村局相關負責人介紹，為促進藜麥産業發展，海西州出臺多項政策措施，扶持經營主體，完善標準體系，培育精深加工，使藜麥産業發展取得了長足進步，有力支撐了海西特色農牧業發展。

 

有了青海海西的成功經驗，藜麥産業逐步在全國鋪開，山西、甘肅、新疆等地也開始種植生産。根據中國産業研究院發佈的《2022-2027年中國藜麥行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》估算，2022年，中國藜麥總産量或達到2.36萬噸。

 

産業健康發展亟須“標準”

 

又到一年春耕時，海西州烏蘭縣柯柯鎮南沙溝村黨支部書記杜國帥在登記村裏每戶種植的作物品類時，發現今年村裏種藜麥的少了。

 

種植戶王剛告訴記者，收購價格的波動讓部分種植戶持觀望態度，有的選擇重新去種植枸杞、油菜等作物。海西州農業農村局相關負責人表示，藜麥收購價格由諸多市場因素決定，收購價格有調整也説明産業正在步入正軌，但也應當密切關注，防止出現擾亂市場的行為。

 

記者走訪發現，由於目前藜麥産業相關標準正在探索制定中，市場上的藜麥商品品質參差不齊，導致價格差異較大。

 

青海省七色麥香食品有限公司負責人馬順財介紹，市面上流通的藜麥産品繁多，同樣的原色藜麥産品，有的售價近百元，有的僅為十幾元甚至幾元，消費者往往難以分辨産品間的差異。

 

“有些産品沒有經過色選、清洗、脫皂苷等工序。正常藜麥的最低成本價在十元以上，低價銷售的産品，往往沒有經過全部加工環節或者沒有加工直接銷售原糧，不僅影響口感，也會影響整個藜麥行業的口碑。”青海三江沃土生態農業科技有限公司副總經理李迎春告訴記者。

 

烏蘭縣農牧業綜合服務中心劉延安説：“我們希望藜麥産業能夠做大做強，讓藜麥這種優質食品擺上大家的餐桌。只有儘快制定統一的行業標準，才能讓藜麥産業健康有序發展。”