Známé dušené prorostlé vepřové maso je oblíbenější na podzim a v zimě, přestože je tento pokrm možné v mnoha místních restaurací vidět po celý rok. V létě patří mezi nejpopulárnější pokrmy dušené maso upravené tak, aby bylo méně mastné. Kromě toho se také v různých mění sezonách chuť nudlí v polévce, které jsou favoritem mnoha místních obyvatel.
"V létě raději pijeme bílé polévky s nudlemi, které se vyznačují velmi vysokou schopností probudit chuť k jídlu. V zimě jsou populárnější nudle s červenou polévkou, díky které se nám podaří zahřát promrzlé tělo," řekl Yang Jianhua (Jang Ťien-chua), rodák z města Suzhou. Polévky s bílým vývarem jsou dušené s kuřecím masem, krevetami, úhoři nebo říčními šneky a červené polévky jsou ochuceny sójovou omáčkou.
Yangův dědeček si stejně jako mnoho starých lidí v tomto městě zvykl brzy vstávat, a pak posnídat misku místních nudlí Toutang mian (Tchou-tchang mien, nudle s první várkou polévky z vývaru s nejvýraznější chutí). Tento zvyk se stal každodenní rutinou, kterou praktikuje po celé desetiletí bez ohledu na počasí.
„Teď je čas ochutnat naší specialitu fengzhen damian (feng-čen ta-mien)," řekl Yang. Specialita fengzhen damian, která původně vznikla v obci Fengqiao (Feng-čchiao) ve městě Suzhou, je známá svou lahodnou polévkou z dušeného masa a aromatizovanou bílou polévkou.
Festival dračích lodí připadá na pátý den pátého lunárního měsíce na památku básníka Qu Yuana (Čchü Jüan) a říká se mu také „Den básníků". „V lunárním měsíci po festivalu dračích lodí je čas pochutnat si na zixia (c'-sia, druh krevet)," řekl Roger Xu, šéfkuchař z hotelu Šangri-la ve městě Suzhou. Protože je to právě období, kdy se množí krevety, které by měly mít spoustu jiker. Takové krevety jsou mezi místními obyvateli velmi oblíbené.
„Raději vaříme nebo dusíme krevety spolu s okurkou nebo jinými „chladnými" potravinami, které pomohou stáhnout horkou energii z těla a uchovají původní chuť krevet," řekl Xu.
V této sezóně je jedním z nejpopulárnějších pokrmů v místních restauracích nějaká z nudlových polévek se smaženými krevetami a jikrami, ale jejich nabídka je omezená, proto za tuto pochoutku budete muset zaplatit až 70 čínských yuanů (asi 230 Kč).
Další sezónní lahůdka je xiazi jiangyou (sia-c' ťiang-jou), lokální sójová omáčka vařená spolu s jikrami krevet. Poptávka však často převyšuje nabídku. Cai Zhi Zhai, proslulý místní obchod s potravinami na ulici Guanqian (Kuan-čchien), již několik týdnů nemá xiazi jiangyou skladem.
Ve vzpomínkách rodáka města Suzhou Wu Yeho (Wu Jie) začíná jeho léto obvykle když prodejci začínají prodávat vodní melouny na ulici Pingjiang (Pching-ťiang) a v prodejnách místní továrny na zpracování a konzervování ovoce se začíná prodávat koncentrovaný švestkový džus.
„Za starých časů jsme neměli tak mnoho vybraných nápojů, ale měli jsme v létě domácí džus z kyselých švestek. To byl život!" vzpomínal Wu s nostalgií na své dětství.
Podle čínského přísloví: „Na nebi je ráj, na zemi je Su-čou a Chang-čou." Deník Šanghaj zvlášť vybral některé letní speciality, které by měly přilákat více turistů k návštěvě "Ráje na zemi".
¥ Fengzhen damian (feng-čen ta-mien, nudle Fengzhen)
Díky dokumentárnímu filmu o čínských potravinách A Bite of China před restaurací Tong De Xing (Tchung Te Sing) čekají místní, gurmáni a turisté v dlouhé frontě, aby si vychutnali legendární nudle fengzhen damian (nudle Fengzhen). Nudle v bílém vývaru jsou podávané s plátkem vepřového bůčku, který je vrcholem tohoto pokrmu. Vepřový bůček byl marinován v rýžovém vínu, a pak dušen po dobu čtyř hodin. Každý plátek masa je jeden centimetr tlustý a šest centimetrů široký. Díky správnému vaření se zdá, že toto maso se na jazyku jen rozplývá, ale díky použití rýžového vína je méně mastné. Tento pokrm původně pochází z místního bistra v obci Fengqiao. V současnosti se v některých restauracích nudle se stoletou tradicí staly ikonou lokálních letních specialit. Nezapomeňte si objednat šálek švestkové šťávy. Restaurace Tong De Xing otevírá denně od 6 hodin ráno do 12 hodin večer a každý den prodává jen 400 misek nudlí fengzhen. Tato lahůdka je k dispozici pouze do konce září.
Tong De Xing (pobočka na ulici Shiquan)
Adresa: Ulice Shiquan 624
Tong De Xing (pobočka na ulici Jiayufang)
Adresa: Ulice Renmin 6
Tong De Xing (pobočka na ulici Shiquan)
Adresa: Ulice Shiquan 624
Tong De Xing (pobočka na ulici Jiayufang)
Adresa: Ulice Renmin 6
¥ Nudle sanxia
Hlavní ingredience nudlí sanxia, neboli nudlí tří krevet, sestává ze tří částí krevet – kaviáru krevet, vaječníků krevety a těla krevet. Bílé krevety z jezera Taihu (Tchaj-chu) jsou považovány za nejlepší. Krevety jsou smažené s trochou sójové omáčky a žlutého rýžového vína, proto je zálivka pikantní. Mnozí hosté brzy vstávají a utratí 70 čínských yuanů (asi 230 Kč) za nákup misky sanxia mian. Kuchaři musí strávit mnoho času přípravou surovin, proto jich Yu Xing Ji nabízí pouze deset misek denně. Kromě toho jsou speciality Xin Ju Feng smažené krevety, krevetový kaviár a vaječníky krevet.
Yu Xing Ji
Adresa: Ulice Xibei11
Xin Ju Feng
Adresa: Ulička Taijian 9
¥ Studené knedlíky a nudle
Studené pokrmy s kořením jsou populární v létě. Jako ve městě Šanghaji mají studené huntuny (malé plněné knedlíčky ve vodě), studené nudle také populární v městě Suzhou (Su-čou). Na studené jídlo je velmi důležité správné. Studené knedlíky v Suzhou jsou často s jarní cibulkou, olejem, chutným červeným octem nebo ostrou sójovou omáčkou. Arašídová omáčka je oblíbená na studených nudlích v Šanghaji, zatímco v Suzhou se studené nudle servírují s vývarem a zaoyou, směsí oleje a speciálně upravené rýže. Mezi ingrediencemi jsou zelené klíčky, vodní bambus a zelený pepř.
Ai Jiao Lou (pobočka na západní ulici Baita)
Adresa: Západní ulice Baita
Ai Jiao Lou (pobočka Dongdajie)
Adresa: Ulička Shuyuan 100
¥ Velké masové knedlíky a lepkavý rýžový mátový dort
Místní obyvatelé nazývají velké masové knedlíky (lepkavé rýžové knedlíky) „královnou knedlíků." Jsou letní snídaňovou specialitou. Měkké bílé lepkavé rýžové knedlíky jsou plněné mletým vepřovým masem, krevetami, sušenými liliemi, bambusovými výhonky a Jidášovými uchy. Toto občerstvení lze nalézt v mnoha snídaňových stáncích, jako je Wan Fu Xing, ale prodává se jen v létě. Prodávají se rychle. Pro ty, kteří mají rádi sladké jídlo je lepkavý rýžový mátový dort dobrou volbou. Tento dort je vyroben ze zelených fazolí a máty, takže není tak sladký a mastný jako většina dezertů v Suzhou. V létě je dost populární a často je vyprodán ještě před polednem.
Wan Fu Xing (Pobočka na ulici Tongjing)
Adresa: Severní ulice Tongjing 11
Huang Tian Yuan (hlavní obchod)
Adrea: Ulice Guanqian86
¥Polévka ze zelených fazolí
Polévka ze zelených fazolí je běžný pokrm rozšířený po celé jižní Číně. Pravá polévka ze zelených fazolí v Suzhou je však spíš dezert. Šanghajané mají rádi polévku s rozvařenými fazolemi, zatímco lidé v Suzhou dávají přednost vodovější polévce s neporušenými fazolemi. Kuchaři do polévky přidávají dušenou lepkavou rýži, rozinky, sušenou pomerančovou kůru a několik kapek mátového oleje, aby zachovali krásnou chuť a barvu. Kromě toho mohou být podle chuti slazené osmanthem a cukrem.
Wu Fang Zhai (pobočka Shantang)
Adresa: Ulice Shantang 141 v hotelu
Shangri-La Hotel, Suzhou
Adresa: Ulice Tayuan 168
Kam na jídlo v Suzhou
Ulice Guanqian – Silnice Taijian
Najdete tam mnoho starých restaurací a obchodů s autentickými pokrmy suzhouské kuchyně. Mezi nimi jsou De Yue Lou, Song On Lou a Xin Ju Feng, které nabízejí místní speciality, například sladké a kyselé mandarínské ryby. Najdete tam také obchody s domácím občerstvením a dezerty, jako Cai Zhi Zhai a Huang Tian Yuan.
Ulice Shiquan – Ulice Fenghuang
Tato oblast nabízí nejen místní speciality, ale také mnoho jídel z jiných měst. Vybírejte podle velikosti davů a délky fronty.
Jezero Jinji (Násep Ligong a přístav měsíce)
Nově rozvinutá oblast je v současné době nejnovější rekreační a stravovací destinací v Suzhou. V Měsíčním přístavu na pravém břehu tohoto jezera a na náspu Ligong (jižní břeh) je mnoho čínských i zahraničních restaurací, které uspokojí různé chutě a stravovací návyky.
Kde se ubytovat
Crowne Plaza Suzhou
Hotel Crowne Plaza se nachází blízko jezera Jinji, jeho dramatický tvar výletní lodě je velmi imponující. Je to jediný hotel s venkovním bazénem, je ideální pro dlouhé léto.
Tel: 0512-6761-6688
Adress: Ulice Xinggang 168, Průmyslový park Suzhou,Suzhou
InterContinental Suzhou
InterContinental Suzhou je architektonická památka na upraveném nábřeží jezera Jinji. Sedmadvaceti patrový hotel ve tvaru půlměsíce má 427 moderních pokojů, pět eklektických restaurací, salonky, luxusní lázně a krytý bazén typu Infinity.
Tel: 0512-6285-8888
Adresa: Silnice Wangdun288 , Průmyslový park Suzhou,Suzhou
Kempinski Hotel Suzhou
Tento hotel má 458 pokojů a apartmá, unikátně navržené restaurace, bary a působivé konferenční pokoje.
Tel: 0512-6289-7888
Adresa: Silnice Guobin1, Průmyslový park Suzhou,Suzhou
Renaisance Suzhou Hotel
Hotel Renaisance Suzhou s výhledem na klidné jezero Jinji nabízí 600 čtverečních metrů oblastí pro různé příležitosti. Navíc je plně vybaven audiovizuálními systémy, aby uspokojil různé potřeby pro meetingy a akce.
Tel:0512-6761-8888
Adresa: Západní ulice Suzhou 229, Průmyslový park Suzhou, Suzhou
Shangri-La Hotel, Suzhou
Hotel Shangri-La je nejvyšší pěti-hvězdičkový mezinárodní luxusní hotel ve městě Suzhou. Nabízí úchvatný výhled na město. Hotel má 390 prostorných a vkusně zařízených pokojů a apartmá, šest restaurací a barů, lázně se šesti soukromými relaxačními centry vybavené fitness centrem.
Tel: 0512-6808-0168
Adresa: Ulice Tayuan 168, Nová oblast Suzhou, Suzhou
Suzhou Marriott Hotel
Hotel Marriott Suzhou se nachází na dvacátém devátém až čtyřicátém osmém poschodí v Pobřežní mezinárodní budově. Hotel v centru města má 293 pokojů a apartmá, dobré fitness centrum, krytý bazén a Quan Spa, kde vás zbaví únavy.
Tel: 0512-8225-8888
Adresa: Západní silnice Ganjiang 1296, Suzhou
lada
