端午怎麼過?“美食地圖”了解一下?
今天是端午節,又到一年粽葉飄香時。説到端午,可不僅有粽子而已:煎堆、打糕、綠豆糕、五毒餅、鹹鴨蛋、茶葉蛋、黃鱔、黃瓜、黃酒……在我國,不同地區的端午美食五花八門,端午的民俗也更豐富多彩。
舌尖上的端午
吉林延邊——打糕
將艾蒿與糯米飯,放置於獨木鑿成的大木槽裏,用長柄木棰長時間地打制而成,清香撲鼻。
北方——五毒餅
五毒餅其實就是玫瑰餅,上面印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇“五毒”形象。古人用以祝願消病強身,祈求健康。
甘肅——面扇子
用發面蒸制而成,呈扇形,據説是由端午節制扇、贈扇的風俗演變來。
浙江——綠豆糕
入口綿軟,屬消暑小食。有清熱解毒,利水消腫等功能。
江浙——五黃和小河蝦
江南的民間端午節有吃五黃的食俗,就是黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹蛋黃及雄黃酒。小河蝦又名青蝦,盛産于太湖,端午前後才會上市,蝦殼下面往外滿溢的都是黑壓壓的蝦子。
江漢——黃鱔
除了江浙,江漢平原一帶也愛吃鱔,端午時節前後品質是最好的,個個圓肥豐滿,肉嫩鮮美,不但味道好,營養也特別的豐富,因此民間有“端午黃鱔賽人參”之説。江西——茶葉蛋
在江西地區,端午節有吃蛋的習俗。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,蛋殼涂上紅色,用五顏六色的網袋裝著,挂在小孩子的脖子上,意為祝福孩子逢凶化吉,平安無事。
△資料圖/視覺中國
福建、台灣——煎堆
煎堆又叫炸麻薯、麻團,是流行于福建、海南、兩廣的過年食品,但是在福建閩南、台灣台南的一些地區,通常只有到了端午節才會吃它。相傳這些地區在端午節期間進入雨季,以前人們認為是天上有洞,如果不補,雨就會無休止的下個不停,他們認為吃煎堆能把天補好。
端午粽子當家 南北口味不同
雖然各地都有不同的端午小吃,但不管在南方還是北方,粽子仍是餐桌上的主角。
在北方,人們喜愛吃小棗或紅豆餡粽子。
△資料圖/視覺中國
在南方,粽子花樣比較多,有白粽子(純糯米的)、小豆粽子、棗粽子、肉粽子等。
在四川有些地方,還會往餡料里加肉沫、豌豆。在福建、台灣,粽子經常用炒糯米製作,還包有竹筍、香菇和豆腐幹。
△資料圖/視覺中國
近年來,還有廠家推出了小龍蝦、美心、鰻魚、抹茶、鮑魚瑤柱等等全新餡料的粽子,成為年輕人喜歡的爆款。(詳情見:段子手朱廣權帶來一個關於粽子的段子,進來了解一下……)
端午節 品民俗
除了端午美食不同,各地都有自己獨具特色的端午民俗活動。
江蘇蘇州——插艾草、菖蒲、大蒜頭
菖蒲可以驅蚊蟲,艾葉可以祛除濕毒,大蒜頭可以避五毒,在當地人看來,菖蒲作劍,艾葉作鞭,大蒜頭作錘,每戶人家都要有這“三種武器”。
△資料圖/視覺中國
四川德陽、貴州鎮遠——艾草熬水洗小兒 祈願平安健康
艾草,可入藥,內服可做止血劑,還可用於艾炙。在很多地方都有“過端午,割艾草,熬水給孫兒洗個澡。不生瘡、不害病,長成健康好寶寶”的習俗。
廣西——佩戴傳統香囊 寓意吉祥如意
在廣西很多地方,人們都會製作、佩戴傳統香囊,寓意吉祥如意。
△廣西上林的“渡河公”香囊(資料圖/視覺中國)
雲南保山——上山採百藥 趕藥街
在雲南保山附近,有著名的世界物種基因庫高黎貢山,剛插完秧的山區百姓,總會在端午時節上山採藥,再背下山來售賣,貼補家用,久而久之,就形成了保山端午趕藥街的習俗。
除了這些民俗外,各地網友也紛紛講述了他們的端午習俗。