“中國廚房”香飄泰國

“中國廚房”香飄泰國

——泰國孔敬大學孔子學院“中國廚房”活動側記

 

回鍋肉、宮保雞丁、麻辣火鍋……陣陣香味彌散在空氣中，一群學生手拿餐盤，圍成一團，焦急地等待著即將出鍋的美食。在泰國孔敬大學孔子學院的“中國廚房”裏，佔地363平方米的“中國廚房”擠滿了人，按照專業廚房標準打造的工作間及富有濃郁中國氣息、古色古香的餐廳內正在烹制中國美食。來自中國的廚師展示了精湛的廚藝，現場講解傳授經典川菜的製作方法，中國美食被現場烹制並呈獻給來賓，讓泰國人領略了“舌尖上的中國”。

 

“美食文化節對整個東北部都是極為令人開心的事情”

 

“有辣味、還有點酸味，嚼起來很脆，中國美食，太棒了！”圍在灶臺前品嘗了剛出鍋的宮保雞丁後，泰國學生瓦薩努雙手豎起大拇指，對中國美食讚不絕口。

 

看到中國大廚的手藝展示，來自孔敬職業技術學院的佔猜興致盎然地繫上圍裙，在中國廚師的指導下製作宮保雞丁。成品一端出來，就被垂涎已久、喜吃甜品的泰國觀眾一搶而光。

 

“民以食為天”，不同民族和族群因受不同地域物産和文化信仰的影響，在漫長的歷史發展過程中沉澱而成各自豐富多彩的飲食文化特色。中國餐飲文化是中華文化中獨特、重要的一部分，通過中國的飲食能體驗到中國文化。

 

廚房內，是忙著“煎炸”“爆炒”的中國大廚；廚房外，是舉著筷子、端著碟子，還不忘用手機拍照、翹首以盼美食的泰國民眾。孔敬大學孔子學院“中國廚房”自去年八月啟動以來，吸引了無數泰國民眾的興趣，“舌尖上的中國”飲食文化逐漸傳播開來。中國駐孔敬領事館總領事廖俊雲表示，活動將與更多的泰國民眾分享源遠流長的中國美食文化，對中國傳統文化有更進一步的認識和理解。

 

帶領學生來參觀“中國廚房”的孔敬職業技術學院教師蒙拉沃告訴記者：“今天來的是烹飪專業一年級學生，在基礎階段要學習各國食品做法，在泰國中國菜很受歡迎，學生們都很高興能來這裡學習廚藝、製作地道的中餐，不少人希望畢業後到酒店、餐廳烹飪中國菜，服務越來越多的中國遊客和投資者。”

 

8月15日，“中國廚房”從孔子學院搬到孔敬大學廣場上，幾百名師生圍在十幾個展臺前，參觀飲食文化圖片展，體驗中餐烹飪、品嘗中式菜肴，全方位、多層次地體驗美食，感受豐富多彩的中國飲食文化。

 

“中國菜頗具特色且多種多樣的口味讓泰國人著迷，這次活動能夠讓泰國人民了解中華民族從古至今悠久的歷史文明。不同地區的中國人有不同的口味喜好，加之中華民族五千年的烹飪秘訣，造就了中國飲食的無窮魅力”，孔敬大學副校長平薩説。

 

“民以食為天”，飲食文化是中國文化不可或缺的一部分，越來越多的外國人以中華美食為媒介，從味蕾開始感知中國文化的獨特魅力。活動現場，大家品嘗的不僅僅是中華美食，同時也能體會到中國人的熱情好客，體驗到美食背後追求幸福圓滿，追求和諧自然的樸素情感。

 

在小籠包、涼麵展位前，記者看到孔敬府府尹頌薩也在興致勃勃地品嘗美食，他説：自從中國移民在素可泰時期進入泰國，中華飲食文化就逐漸得到傳播，雞油飯、豬腳飯、滷鴨，其受歡迎程度不亞於泰國的冬陰功湯、涼拌木瓜絲。中國的飲食會隨季節的變化挑選優質的食材，以使味道鮮美，各種食材混合在一起同樣可口。“中國廚房”活動使大家通過舌尖上的味覺，感受中國文化的博大精深。“今天的美食文化節對孔敬府，對整個東北部都是極為令人開心的事情，我們可以學習、了解到更多的中華民族傳統文化。”

 

“中國文化博大精深，獨特的藝術魅力令我著迷”

 

一盤盤美食、一鍋鍋餃子讓泰國學生們大飽口福卻意猶未盡，在“中國廚房”活動上，除了讓泰國民眾了解中國飲食文化、學做和品嘗中國佳肴外，還可以體驗來自中國的傳統文化盛宴。14日，來自中國的專家和演員進行了一場別開生面的中華戲曲講座，讓每個人體驗到悠久的中華文化。

 

鬥芳、雨潤、拂雲，幾位泰國學生興致勃勃地模倣中國戲曲中的蘭花指。還有的在同伴臉上畫著臉譜，嘗試扮演戲曲中不同的角色。聽了講座的泰國學生，很快就能分辨出中華戲曲中的“生、旦、凈、醜”等“腳色行當”。

 

“水袖功、扇子功、翎子功、腰腿功、把子功等，都是傳統戲劇表演中演員需掌握的基本功。”在戲曲演員的配合下，講座淺顯易懂而且生動有趣，將一個個有趣的戲曲常識與現場的表演示範相結合，贏得現場觀眾的陣陣掌聲。幾位泰國學生也模倣了幾組經典的戲曲造型，學生們積極踴躍，講座氣氛達到了高潮。

 

“中國戲曲和泰國孔劇一樣，都在講述歷史、傳承藝術。但表演形式有很大的區別，中國戲曲的難度更大。中國文化博大精深，獨特的藝術魅力令我著迷，”孔敬大學藝術學院學生薩拉瓦蒂對記者説。

 

國之交在於民相親，民相親在於心相交，文化交流是國和國之間進行交流的源頭。“中華戲曲融合了文學、音樂、美術等形式，是博大精深的中國傳統文化，值得每個人去了解和欣賞。如果運用中國戲曲形式，來表演東南亞盛傳的《羅摩衍那》等傳統故事，相信可以促進中國與東盟國家傳統藝術的深度交流，”觀看了戲曲表演和講座後，從事藝術教學幾十年的孔敬大學藝術學院教授威拉蓬説。

 

除了戲曲表演，在孔敬大學廣場上，還展示了剪紙、吹墨、中國結等傳統藝術，以及漢字競賽、學唱中文歌等活動，這些傳統文化的精華，讓每個人體驗到悠久的中華文化。一些學生在田字格上描摹漢字，感受漢字的藝術之美，不少人還學會了用彩紙裁剪出精緻的紙花。

 

剪了幾刀後，折疊的彩紙慢慢打開，一個漂亮的“春”字展現出來。“太奇妙了！剪紙真美，就像我正在學寫的漢字一樣，”孔敬大學附小學生吉拉帕興奮地説。

 

來自四川的非物質文化遺産傳承人現場演示了傳統糖畫的製作工藝，一群學生圍在展臺前，屏聲靜氣地仔細觀察，得到栩栩如生的糖畫龍後，一位小朋友興奮地跳起來。孔敬大學孔子學院中方院長胡琳表示，活動讓更多的泰國學生通過參與生動有趣的中國文化活動，進一步了解中國，親身體驗中華文化，發現中華文化獨特的魅力。

 

孔敬大學孔子學院是泰國第一所孔子學院，由泰國孔敬大學和中國西南大學共建，承擔著提高孔敬大學漢語教程教學品質、加強泰東北本土漢語教師培訓、推動中泰文化交流等任務。胡琳説，“中國廚房”活動是希望通過美食體驗引發漢語學習者對中國文化的興趣，努力學好中文，更好地推動中泰友誼。“中國廚房”今後將陸續舉辦以及承辦類似的飲食類文化活動，並開設中國美食文化課程及中國美食培訓班等，讓更多的泰國民眾在美食中感知中國文化。

 

作為在泰東北地區乃至全泰國範圍內享有盛譽的漢語言文化教育交流中心，孔敬孔院開展各個層次的長短期漢語教學及培訓活動。高鐵漢語培訓項目、職業院校語言培訓項目等已經成為特色項目。孔敬大學孔子學院泰方院長烏泰婉表示，孔敬大學人文學院現有中文專業學生500多人，選修課學生200多人，畢業後有60%在漢語相關專業就業。“如果向全校開放漢語選修課，將有更多學生。選修漢語的學生越來越多，喜歡學習漢語的人也越來越多，因為泰中之間的往來越來越密切。”

 

隨著“一帶一路”倡議的不斷推進，中泰兩國民間往來日益密切，人員交流增速迅猛。中國駐泰國大使館一等秘書宋若雲表示，近年來中泰兩國各領域友好合作不斷深入，民間交往規模日益擴大，中國成為泰國最大的貿易合作夥伴，也成為泰國學生的留學目的國。“中國廚房”活動有助於泰國朋友打開中國文化的大門，體會東方智慧的妙趣，從而創造自己更美好的未來。

 

孔敬府府尹頌薩對本報記者説，作為湄公河流域地區的中心地帶，孔敬致力於打造連接該地區貿易、投資、服務的中心。泰國將積極對接“一帶一路”建設，加強與中國空中與陸路連接，包括通過包機帶動固定航班、建設中泰鐵路等，吸引更多中國遊客和投資者到泰國東北部旅遊投資。（人民網曼谷電 記者 孫廣勇）