“收火腿、收臘肉、收新鮮豬腳咯......”初秋時節，幽靜怡然的貴州省畢節市威寧自治縣小海鎮松山村，一聲聲車載喇叭的吆喝聲劃破了山村的寧靜，順著涼爽的秋風，在村落間四處飄散。

　　58歲的松山村村民程朝順正駕駛著小貨車，行駛在松山村的通組小路上，悠長響亮的吆喝聲，正出自車頂的小喇叭上。臨近中秋，天氣晴朗，他正盤算著再多向村民收購一些上好的火腿，趁著一年中火腿價格最好的時候出售。

　　隨著車輛的緩緩行進，沿途的幾戶村民從家中出來，取出家中懸挂風乾的火腿，攔下了程朝順的貨車。一番驗貨、稱重、討價還價下來，程朝順以每斤28元的價格將幾隻品相優良、香氣濃郁的火腿買下，裝車離開。

程朝順（左）在村民家收購火腿

　　“咱們小海鎮松山村是遠近聞名的火腿交易地，全縣近八成的火腿交易都在這裡進行，生意自然差不了。這樣進村入戶的收購，再集中到市場銷售，一年下來，能賺五六萬塊錢補貼家用。”程朝順説。

　　在程朝順家的二樓，三間不足100平方米的小瓦房，就是他存放火腿的庫房，剛一開門，濃郁的火腿香氣便撲面而來：房內的橫樑上、墻壁上，整齊懸挂著兩百多只皮色亮黃、形似琵琶的火腿。“用咱們本地特有的‘跑山’烏金豬製作的火腿，肉質甘香，味性豐滿，醇厚的肉香中透著果木香氣，在市場上可是大受歡迎，可有不少的客戶等著要呢。”程朝順説。

　　與尋常飼養的白豬不同，起源於烏蒙高原山區的烏金豬，耐粗糧、抗病能力強，適宜放養。“白天在山林裏散養，晚上再趕回圈裏，放牧時以牧草、野菜、青料等為食，平時再喂給玉米、土豆等農作物，喝的是高原的礦泉水，長的是原生態的健美肉，這樣養出來的烏金豬，才是製作火腿的最佳原料。”種植戶程朝升説。

程朝順檢查火腿腌制情況 

　　小海鎮松山村地如其名，遍山的松林蓊鬱蒼翠、草木茂盛，如同一處絕佳的天然牧場，而“散養＋圈養”的生態養殖方式，造就了“跑山”烏金豬的優良品質，也成就了“威寧火腿”的飄香四方。

　　養殖業是小海鎮的重要産業之一，全鎮目前有養豬大戶48戶，豬存欄40963頭；養牛大戶26戶，牛存欄30860頭。當地養殖業的蓬勃發展，也帶動了延伸産業的提質增效。近年來，小海鎮的牛羊豬交易市場，逐漸成為西南三省最大的一個牲畜交易市場。2023年，小海鎮還在松山村打造了威寧縣首個火腿交易市場，單日火腿成交量達30噸以上，交易額可達200萬元左右。

村民正在放養烏金豬

　　從過去的“香在深山無人知”，到如今的“尋香而來天下識”，“跑山”烏金豬，帶起來産業振興的新路子。威寧自治縣高度重視養殖業與火腿産業的並聯式發展，圍繞“強牛壯馬、穩糧穩菜、保煙保果”的發展思路，把火腿列入全縣“5+2”産業中的特色産業之一重點打造，成立産業專班抓推進、爭取資金促發展、打造品牌作引領、建立標準求質效，按照“全産業鏈”發展思路，推動養殖業與火腿産業跨越發展。

　　“預計到今年年底，全縣生豬存欄102.5萬頭，出欄97萬頭，豬肉産量8.53萬噸，産值超27億元。火腿産量可達104萬隻，1.6萬噸，産值將達5.5億元。”威寧自治縣農業農村局畜牧發展中心副主任楊遠前説。（文/圖 彭凱  毛寧 楊秀琴）