6月6日，中國烹飪大師、湖北經濟學院教授盧永良面向全國推出代表湖北地標美食的預製菜——蓮子粉蒸肉，吹響了楚菜預製菜進軍全國市場的號角。

　　當前，預製菜已成為餐飲消費的風向標，許多地方傳統特色菜通過預製加工銷往全國，為當地菜係“出圈”建立了良好口碑。湖北是食材大省，楚菜作為十大菜係之一，“走出去”的知名品牌和爆款預製菜卻不多。為此，盧永良結合從廚50餘年的技藝和經驗，花費一年多的時間選材、配比，歷經100多次工藝調試，讓這道湖北人家喻戶曉的粉蒸美味以標準化口感走向全國人民餐桌。

蓮子粉蒸肉預製菜包裝 攝影 李加紅

　　為何選擇這道“蓮子粉蒸肉”作為自己創作的第一道楚菜預製菜，盧永良意在從推廣楚菜食材和風味入手。

　　盧永良介紹，楚菜菜係以“魚米之鄉，蒸煨擅長，鮮香為本，融合四方”為特點，而“蒸”是楚菜最具特色的烹調方法之一，尤其是粉蒸系列菜在江漢平原地區具有悠久的歷史和廣大的消費市場，其中，“粉蒸肉”是粉蒸菜中最受老百姓歡迎的一類。“這道‘蓮子粉蒸肉’預製菜選用了仙桃秈稻、天門粳稻以及國家地理標誌産品洪湖蓮子等湖北本地食材，兼具食材的獨特性和口味的大眾化。”盧永良説。

蓮子粉蒸肉菜品 攝影 李加紅

　　産品發佈會上，盧永良邀請餐飲界行家和現場來賓一同品鑒，圍繞口味、品質、包裝、銷售、文化等方面分享意見，“作為楚菜的品牌，這款預製菜品聚集了湖北餐飲人共同的智慧與努力。”盧永良表示，會把大家的真知灼見融入後期的産品改良創新中，將“蓮子粉蒸肉”打造成具有影響力的楚菜預製菜品牌，為湖北預製食品工業的發展貢獻力量。

　　據了解，該款預製菜的委託銷售方未來將結合湖北時令食材推出芋頭、蓮藕、板栗、小土豆等不同口味的粉蒸肉菜品，打造楚菜預製菜系列産品。

　　在發佈會新品認購簽約儀式上，三五醇、小藍鯨、艷陽天以及襄陽、宜昌、隨州、恩施等市州的楚菜餐飲品牌簽約了採購訂單，湖北首款代表楚菜預製菜“蓮子粉蒸肉”現場簽約訂單超36萬份，銷售額超1000萬元。（文 高鈺姍 李加紅）