日前，新野縣2024年度板面文化節短視頻大賽暨十佳最具人氣板麵店評選活動啟動儀式舉行，吸引了該縣的板面烹飪達人、愛好者及全國各地的美食博主、遊客慕名參加。

　　活動現場，三國名將“張飛”穿越古今，豪放地向大家講述新野板面這道美食傳承千年的密碼；一鍋高湯、一塊石板，一勺臊子、一口滿足，一碗碗出自名廚之手的新野板面讓在場朋友品味出歷史的香醇與厚重；活潑可愛的板面娃娃演繹趣味小品《板面真中》和《板面歌》，用實際行動將新野這張獨一無二的名片傳遍全國各地。

摔面師傅亮廚藝 供圖 新野縣委宣傳部

　　面板摔、臊子香，三國故里嘗板面。在新野，街邊但凡有清脆的“啪啪”聲傳來，那定是大師傅在摔打麵條了。南陽話裏，“板”有摔打之意。正宗板面是在石板或木板上摔打而成，所以板面之“板”，既是動作也是工具，一語雙關，頗有內涵。

　　新野盛産優質小麥，當地人自古就養成了愛吃麵食的習慣，形成了獨具特色的新野飲食文化。

　　近年來，新野縣高度重視新野板面的推廣發展，成立了縣委書記為第一組長、縣長為組長的領導小組，組建了新野縣板面文化推廣中心，積極引導板面産業不斷完善管理、升級産品，滿足消費者多層次、多樣性、個性化需求，使新野板面産業得到了迅猛發展。新野縣先後研製開發了板面速食産品、植物油臊子、臊子面等八大類50餘款新野板面系列産品，建成兩個臊子專業生産企業、各類加工車間50余家，年産臊子650萬箱，年産值2億元。目前，該縣從事麵粉加工、牛羊養殖、大蔥辣椒種植等與板面産業相關的人員達10萬人。

新鮮出鍋的板面 供圖 新野縣委宣傳部

　　賞一朵花、觀一棵樹、逛一座城、吃一碗麵，是遊客來新野的熱門打卡方式。小小一碗板面，撐起一個産業，富裕一方百姓，也寄託一縷相思。如今，在古城新野的大街小巷，大小麵館比比皆是，一年四季食客如雲。

　　通過近年來的發展，新野板面形成了多品牌創建、系列産品競相研發的大發展格局。據不完全統計，新野縣直接從事板面産業的達2萬餘人，不同規模的板麵館有3000余家，遍佈全國數百個大中城市。目前，新野板面已成為中國代表性名吃品牌，臊子産品已成為人們走親訪友、饋贈賓朋的特色禮品，製作板面成為新野群眾增收致富的一條有效途徑。

　　小小一碗板面做成了大産業，成為新野極具影響力的餐飲文化符號。（文 王小軍 王凱）