鯉魚新品種選育實驗。受訪者供圖

淇河鯽

體高而背厚，因産于河南省淇河流域而得名，俗稱雙背鯽。為河南省獨有地方物種。

虹鱒

因體側有寬縱帶狀紅色紋而得名，利用河南省西部、西北部和東南部山區豐富的冷水資源進行養殖。

文字及圖片來源：河南省水産科學研究院

洛陽市嵩縣陸渾湖，漁業工人正在進行捕撈，湖面一派人歡魚躍的豐收景象。李衛超 攝

　　中國人的餐桌上不能沒有魚，河南人的宴席更是講究“無鯉不成席”。

　　《詩經》有雲：“豈其食魚，必河之鯉？”黃河鯉同松江鱸魚、興凱湖白魚、松花江鱖魚並稱為“中國四大淡水名魚”，一道“紅燒黃河大鯉魚”已成為河南餐飲的一張名片。

　　不只是黃河鯉，數據顯示，2024年河南水産品總量突破100萬噸。“中原糧倉”河南正以科技賦能、生態引領推進漁業規模化、生態化、産業化、品牌化發展，讓河南魚遊向更大的市場。

　　做強黃河鯉魚

　　“五一”假期，在飯店進行家庭聚會的鄭州市民張先生特意點了一道紅燒黃河大鯉魚。“無魚不成席，吃鯉魚也有著年年有餘、吉祥如意的美好寓意”。

　　黃河鯉是我國黃河流域特有的重要經濟魚類，漫步鄭州大街小巷，以黃河大鯉魚為招牌的豫菜餐飲店更是隨處可見。

黃河鯉 

金鱗赤尾，體形梭長，我國淡水四大名魚之一，河南省特色優質水産品，沿黃各地均有養殖

　　“色澤金黃、外皮酥脆、魚肉軟嫩、湯汁濃郁。”鄭州一家豫菜餐廳行政總廚趙師傅介紹，紅燒黃河鯉魚是最受顧客歡迎的特色菜品之一，十幾年來已累計銷售400余萬條。

　　“好食材才能烹出好味道。”趙師傅説，烹制黃河鯉魚食材最為重要，金鱗赤尾、體形梭長、肉質鮮美、無土腥味的鯉魚才是上等食材。

　　然而，黃河鯉魚曾因養殖量逐年減少，一度出現一魚難求的情況。

　　據河南省水産科學研究院總工程師楊興麗介紹，鯉魚曾是河南的當家養殖品種，2021年前産量一直排在河南水産品産量第一位。“但由於良種供應嚴重不足、養殖模式單一、效益低下以及黃河流域生態環境保護需要，原來我省沿黃鯉魚主産區近10萬畝池塘拆遷搬出，鯉魚養殖面積和産量出現斷崖式下降。”

　　良種是水産業的龍頭。為拯救黃河鯉魚這一名貴魚種，河南省水産科學研究院1985年從黃河中挑選野生黃河鯉，經過20年的選育，培育出“豫選黃河鯉”，2024年，又選育出了第二個新品種“豫選黃河鯉2號”。

　　“在相同養殖條件下，‘豫選黃河鯉2號’比‘豫選黃河鯉’生長速度平均提高17.42%，體色純正、規格整齊，非常適宜養殖。目前，除我省沿黃地區外，還在內蒙古、山西、陜西、山東等地進行推廣。”河南省水産科學研究院科研科科長王延暉説。

　　“有種源保障，還要把最正宗的黃河鯉産品提供給産業鏈企業。”河南省黃河金實業有限公司董事長崔菊芳和河南省水産科學研究院合作多年，打造了“黃河金”生態鯉魚品牌。該公司從生物技術到生物飼料的生産再到原生態綠色放養，嚴格把控各個環節，産品不僅在商超設有專櫃，並且與全國多家餐飲企業達成長期供貨合作，見證了河南黃河鯉魚的發展。

　　近年來，河南省持續開展黃河鯉魚綠色高效養殖技術示範與推廣，建立“豫選黃河鯉2號”苗種擴繁基地4個，保種供苗能力不斷增強；建立黃河鯉高效養殖核心示範基地6個，結合市場需求，因地制宜，示範推廣黃河鯉魚養殖等綠色高效養殖模式，不斷提高養殖綜合效益，提升産品品質和市場競爭力。

　　“隨著鯉魚品種的優化、科學的繁育方法、生態養殖技術的推廣，以及豫菜復興者的積極推動，我們一定能重樹河南鯉魚養殖大省地位，把黃河鯉魚這條歷史名魚，再度做大做強。”崔菊芳滿懷信心地説。

　　漁業鏈式發展

　　4月25日，在潢川縣甲多多生態養殖有限公司的溫室內，公司負責人熊明強正在查看甲魚的長勢。再過幾天，這批養了10多個月的甲魚即將移到戶外魚塘養殖。

　　“公司每年向全國出售三四十萬斤成鱉和幾十萬隻鱉苗。”熊明強説，他的養殖規模有200多畝，年産值高達1000萬元。

　　潢川縣水資源豐富，五大水系穿境而過，塘湖堰壩星羅棋佈，水資源極其豐富，十分有利於甲魚生長棲息，是河南省最大的無公害生態甲魚養殖基地。

中華鱉

俗稱甲魚，體形前窄後寬呈倒馬蹄形，背低、裙邊寬厚、體薄肉厚，肉質鮮美。河南省潢川甲魚養殖歷史悠久。

　　作為一名“90後”創業者，熊明強依託自身的養殖優勢與餐飲結合，將目光投向了甲魚預製菜加工。2023年，熊明強創辦了河南熊小甲食品公司，以自家養殖的優質甲魚為原料，開發出了鹵甲魚、燜甲魚、菌湯甲魚等10余種甲魚預製菜品。

　　近幾年，在多家龍頭企業的帶領下，潢川縣生態甲魚養殖産業逐步邁入標準化、規模化、現代化的發展快車道，並逐步發展出“孵化+養殖+加工+電商”的産業鏈條。

　　據潢川縣水産技術研究推廣中心相關負責人介紹，如今潢川全縣已有甲魚養殖戶600余戶，甲魚熟食加工企業近80家，外塘養殖面積超過2萬畝，溫棚養殖面積30萬平方米，年産值達20億元。

　　除了甲魚，潢川小龍蝦也名聲在外。目前全縣小龍蝦養殖規模已經超過38萬畝，年産量達3.3萬噸，在全國範圍內正在形成“東有盱眙、南有潛江、北有潢川”的産業三足鼎立之勢。

　　稻蝦共作是潢川小龍蝦産業的一大特色。在潢川縣振磊種植養殖專業合作社的養殖基地，合作社理事長王磊正帶領農戶在稻田忙碌著。“去年，在我種植的700多畝蝦稻田中，採用稻蝦共作模式，每畝增收4000元。”王磊滿是自豪。

　　不僅如此，合作社還通過“稻蝦鱉”立體循環模式，提升了土地和水資源利用率。“水稻、小龍蝦和甲魚三者互相促進，形成高效的生態循環體系，實現了一水兩用、一田三收。”王磊説。

　　産業要發展，企業帶動至關重要。

　　潢川縣農業産業化國家重點龍頭企業——農都農業，是河南省生態水産品産業鏈鏈主企業，專門從事小龍蝦、甲魚、淡水魚等生態水産品加工。目前，這家公司年加工小龍蝦3萬噸、甲魚1萬噸、淡水魚3萬噸。産業鏈的日益完善讓潢川漁業展現出強勁的發展動力。

　　前不久，省政府辦公廳印發的《河南省鄉村富民産業發展行動方案（2025—2027年）》中提出，將重點培育漁業産業鏈，到2027年，實現水産品總産量105萬噸，産業鏈規模達到270億元。

　　河南省水産技術推廣站副站長李旭東表示，培育漁業産業鏈，有利於促進産業上下游深度融合，通過延長、優化産業鏈，破解産業鏈條較短、效率不高等關鍵問題。“漁業鏈式發展推動形成有競爭力的産品，並最終實現産業升級，帶動農民持續增收。”李旭東説。

　　河南魚遊向大市場

　　4月28日，嵩縣陸渾湖畔人聲鼎沸，魚香四溢。“洛陽味道·2025”陸渾魚宴爭霸賽正在上演，24家酒店名廚拿出看家本領，一道道色香味俱全的魚鮮美味讓人垂涎欲滴。

　　陸渾旅遊度假村廚師長賈未樂將整條花鰱魚皮肉分離製成花瓣，並輔以時令蔬菜擺盤，一道賞心悅目的“花開富貴”吸引眾人目光。

　　去年，賈未樂到江蘇等地拜師學藝，回來後創新推出12道新派魚肴，將傳統“一魚多吃”升級為“百味隨心”。今年3月以來，週末來陸渾吃魚的食客比往年增三四倍，散客佔七八成。

　　近年來，嵩縣聚焦陸渾水庫豐富的魚類資源，以魚為媒串聯起湖景民宿、漁事研學。一條魚遊出的舌尖經濟，悄然帶動新文旅的“七十二變”。

伊河團頭魴

體高而側扁，呈菱形，河南省魚類地理標誌産品，主産于陸渾水庫，是陸渾三寶之一。

　　從“全魚宴大賽”到“開漁節”再到“陸渾魚宴爭霸賽”，一條涵蓋養殖、加工、餐飲、文旅的産業鏈已然成形。嵩縣文旅局提供的數據顯示，今年一季度，陸渾湖周邊民宿入住率同比提升60%，魚宴主題旅遊團佔比超四成，預計年內帶動就業超2000人。

　　洛陽市餐飲協會會長牛恒林坦言，從技藝切磋到文旅破圈，從生態守護到産業升級，承載千年滋味的魚兒正遊向更廣闊的江河。

　　水庫漁業不僅推動著漁文旅融合發展，也為水産品精深加工提供了廣闊的市場空間，河南省部分大水面經營主體已進軍水産品精深加工領域。

　　走進南召縣南都湖農業開發公司的加工車間，剛剛捕撈的鮮活花鰱被宰殺、去雜、去鱗、分割、清洗後，進入自動生産線，再經過過濾、打漿、定型、速凍等工序，成了魚丸、魚糕、魚餅等産品。

　　南都湖農業開發公司是省級産業化重點龍頭企業，依託南都湖（原鴨河口水庫）和國內多個食品研發機構，專注有機魚的深加工、精加工，成為淡水有機魚深加工標準的制定者。此外，該公司還與北京、天津、南京、上海等地的餐飲公司結成戰略合作夥伴，打造“南都湖有機魚”。

　　“南都湖主産的花鰱，過去主要是賣魚頭，魚身都被賤賣了，現在通過精細化分割，魚頭、魚尾、魚背、魚排等不同部位獨立包裝，價格都不低，特別是加工成魚丸、魚餅、魚肉餃子後，價格更是翻了好幾倍。”該公司總經理劉偉説，如今南都湖系列産品年銷售額超2000萬元。

　　河南省有1030多條河流、2100多座水庫，發展大水面生態漁業，河南大有可為。目前已經形成了南灣湖、南都湖、宿鴨湖、陸渾水庫等大水面生態漁業基地，水庫漁業品牌正在逐步叫響。

　　隨著《河南省漁業高品質發展三年行動方案（2024—2026年）》的落地實施，圍繞打造“四魚一蝦”，構建“四區一帶”，培育“名特優新”的目標，河南正將“水中糧倉”培育成農業高品質發展的新優勢。

　　河南漁業發展

　　2024年，全省水産品總量突破100萬噸，漁業利用水面28萬公頃，漁民人均收入20961元。

　　打造“四魚一蝦”

　　即做強黃河鯉，做優水庫魚，做特冷水魚，做亮觀賞魚，做精稻田蝦，加快水産優勢品種發展。

　　構建“五區一帶”

　　◎依託豫南、豫西南、豫西大中型水庫發展鰱魚、鳙魚等濾食性魚類，建設水庫生態魚增殖區；

　　◎依託豫西山區冷水資源發展大鯢、鱘魚等冷水魚，建設冷水魚集聚區；

　　◎依託信陽稻田面積大的優勢，建設稻漁綜合種養示範區；

　　◎依託南陽鎮平觀賞魚養殖集中優勢，建設觀賞魚核心區；

　　◎依託中原農谷和延津縣國家級黃河鯉魚良種場，建設新鄉水産種業優勢區；

　　◎依託沿黃水域灘塗資源發展黃河鯉魚生態養殖，建設黃河鯉魚産業帶。

　　培育“名特優新”

　　開展鱸魚、鱖魚、中華鱉、淡水石斑魚、羅氏沼蝦、異育銀鯽“中科3號”、鯛魚“中科佳鏞1號”、鱘魚、虹鱒、精品錦鯉等名特優新品種養殖示範，推動養殖品種結構升級。

　　（河南日報報三農全媒體中心 出品 三農全媒體中心記者 吳向輝）