炭燒海螺 供圖 遼寧日報·北國客戶端

　　炭燒海螺作為遼寧的一道經典名菜，在遼寧乃至東北地區都非常受歡迎。在餐館裏或者是當地百姓的餐桌上，都能看到這道美食的身影。

　　炭燒海螺的主要原料是海螺、酒、蒜等。製作前，最重要的一步是去海鮮市場挑選活的海螺。鮮活海螺輕煮後，去除內臟，洗凈，螺頭切花，澆上醬料，用炭火慢烤。

　　炭燒海螺好吃的關鍵就在於火候的掌握，而且要帶殼整只烤制，之後用調好的料汁攪拌均勻就可以開吃了。

　　白酒去腥，蒜提香。海螺肉嚼勁十足，鮮香可口，與濃郁的蒜香搭配起來實在是美味極了。（文 陳沫）