【壯麗70年·奮鬥新時代】新疆庫車甬庫團結村的打馕廠

　　國際在線消息（記者 張憲）作為新疆地區最常見的一種食品，馕不但是維吾爾族群眾飲食文化中的重要元素，也深受其他各族群眾的喜愛。新疆各地都有生産馕的馕坑。在阿克蘇地區庫車縣齊滿鎮甬庫團結村新建的巴扎市場裏，就建了一家打馕廠——庫車甬庫團結村打馕廠。

　　為了落實寧波援疆“百村千廠”政策，幫助貧困人口就地就近就業，寧波市援疆指揮部于２０１８年出資修建了這家打馕廠。打馕廠負責人周少軍告訴記者，目前共有２０位團結村的維吾爾族村民在打馕廠工作，其中一些人來自貧困家庭，打馕廠的工作讓他們有了一份穩定的收入，顯著改善了生活。

　　據周少軍介紹，打馕廠的工人們都很珍惜這份工作，積極性很高。打馕廠目前有三個馕坑，每天生産６００個左右馕餅，主要供給包括團結村在內的幾家幼兒園和中小學，也有零售或批發。

　　談到未來的規劃，周少軍表示，他計劃再增加兩到三個馕坑，目前正在招收新員工。他還要利用電子商務擴大馕的銷路，並積極參加國內外的食品博覽會和美食節等活動，把“庫車大馕”打造成一個馳名中外的新疆美食品牌。

打馕師傅卡哈爾﹒達吾提（Kahar Dawuti），今年52歲，團結村村民，從1985年就開始學習和從事打馕

打馕廠馕坑的內壁是鐵制的，相比傳統磚坑，鐵馕坑更乾淨，且導熱快，溫度分佈均勻。一張馕約3到5分鐘就烤熟了

剛出坑的大馕顏色金黃，香味撲鼻，讓人食指大動

剛出坑的大馕顏色金黃，香味撲鼻，讓人食指大動

面餅入坑前會撒上胡蘿蔔，芝麻，皮牙子（洋蔥）和些許鹽水。還會用馕戳蓋上花紋圖案，增加馕的美觀

工人們在兩個馕坑前忙碌著

女工們在和面前先給每個麵糰稱重，確保馕的大小薄厚均勻

庫車甬庫團結村打馕廠的負責人周少軍