白茶——福鼎的“多面擔當”

茶莊裏茶姑們正在採茶

　　國際在線報道（記者ＳａｂｒｉｎａＳｉｃｋｉｎｇ、翻譯孔傑）：如果有機會來福建福鼎轉一轉的話，您一定會感嘆它那山清水秀，如田園般美麗的風景。如果您仔細看就會發現，福鼎鬱鬱蔥蔥的大山有很大一部分都被茶樹所覆蓋。不必驚訝，這裡一半以上的居民都從事著和茶葉相關的工作。除了種植廣為中國人所接受的綠茶和紅茶之外，這裡地方經濟最為仰仗的，還是種植白茶。

　　在中國的茶葉市場上，百分之四十的白茶都來自福鼎，因此福鼎又被稱為白茶的故鄉。白茶到底是什麼？它是由茶樹上最嫩的尖芽兒製作而成。由於這種嫩芽被白色如絲般的茸毛所包裹，因此得名白茶。白茶根據自身的品質和葉子的數量，分為四大類。其中最為出名、檔次最高的白茶被稱為“銀針”。這種茶葉所選取的嫩芽，都是剛剛長出來的新芽。而隨著茶樹葉子數量的增加，白茶的品質也隨之降低，這一點，從白茶沖泡出來的顏色也可以分辨。“銀針”的顏色幾乎是透明的，而隨著色澤變得越來越深，白茶的品質也越來越低。

　　白茶區別於綠茶的一個很大特點，就是它的保質期。綠茶隨著放置時間的逐漸延長，會在口感和品質上打些折扣，而白茶則是越存越好。在福鼎有一句俗語：“一年茶，三年藥，七年寶”。白茶不光可以增強免疫力，降低血壓，長年以來，福鼎人還一直用它治療麻疹和老年癡呆。