農家院宰“放心肉”誰放心？老闆：檢疫用眼(圖)

　　原標題：農家院宰“放心肉”誰放心？老闆：檢疫用眼

　　屠宰現場

　　“沒手續，但你放心吃！肯定沒毛病，我一直用眼睛盯著呢，咱家幹的是良心買賣！”當一名賣肉的老闆聲稱用眼睛“檢疫”的“放心肉”流向市場，你能放心嗎？

　　5月7日淩晨，瀋陽晚報、瀋陽網記者經過暗訪，深入一處隱身莊稼院裏的生豬屠宰場，目睹了未經檢疫的豬肉流向祝家大集的全過程。

　　舉報 祝家大集生鮮豬肉沒有戳

　　近日，本報新聞熱線96009-1接到群眾舉報：“瀋陽祝家大集上有人賣的生鮮豬肉沒有蓋戳，我們懷疑是問題肉。肉販子的進貨渠道，是藏在莊稼院裏的一個黑屠宰場。”“每天淩晨三四點鐘，總會聽到殺豬的慘叫聲此起彼伏，吵得周圍住戶沒法睡覺；血水、糞便、豬毛等污穢物遍地流淌，弄得環境臟亂差。”

　　記者了解到，祝家大集位於沈城東北部城鄉接合部，每逢尾號為1、4、7的日子自發形成集市。大集自淩晨四五時至中午方散，約有上萬人在集市內交易。

　　5月7日是雙休日，又逢祝家大集開市之日。7日淩晨4時許，在知情者的引導下，本報記者驅車數十公里，最終在祝家鎮祝家村的一片莊稼院裏，找到了這家被舉報的屠宰場。

　　直擊 屠宰場藏身農家院

　　走近屠宰場，記者就聽見一陣陣“嗷嗷”的豬叫聲，淒厲的叫聲在黎明寂靜的空氣中傳得好遠。

　　“你們是幹啥的？”還未等記者靠近，一名係著皮圍裙的男子從院墻側面衝出來，高聲質問。

　　“上貨的！想進點肉……”記者佯裝上貨者，攀談一番後，才打消了男子的顧慮。

　　在這名男子的指引下，記者走進一扇莊稼院的大門洞，耳畔隨即傳來一陣狗吠。院落一角拴著的一條大狗，見陌生人來狂吠不止。

　　記者觀察到，從外面看這是一個普通的莊稼院，但除了正房住人外，東西廂房的房門均被卸掉了，挂著門簾，成為屠宰車間。掀開門簾，室內面積約有30平方米左右，一股濃濁的腥臭氣撲鼻而來。

　　借著室內昏暗的燈光，記者看到房間正中央擺放著一個鐵制挂架，上面用鐵鉤子吊著3隻被分解成兩半的生豬。一旁，有一處半米高的操作臺，三四名工人正在忙著宰殺生豬，血水順著操作臺流淌到地上，混夾著糞便遍佈角落，上面還漂著一層黑乎乎的豬毛……一名工人順手把一個剛砍下的豬頭丟在污穢不堪的地上，轉身又忙碌起來。

　　操作臺的另一頭，砌著一處大火爐，一口超大的黑鐵鍋正燒著開水，用來褪豬毛用。大鍋另一側連接著一處斜坡式的操作臺，一頭體形碩大的肥豬正從窗口處被拖到操作臺上。“（豬）已麻暈了，下刀！”一名男子説，另一名男子手持殺豬刀對準豬脖子扎去。豬身下，放著一隻塑膠大盆接豬血，一名婦女徒手在盆裏攪拌著……

　　記者發現，宰殺過程中，工人們使用的水並非流水，而是用盆接的污水。沖刷污跡後的水順著埋在地面下的一條管道直接排走。據知情者介紹，這些污水直接通到附近河裏。每天淩晨殺豬的時候，可以明顯地看到河面被血水染紅。

　　自述 沒有手續，憑良心把關

　　屠宰場門口，此時已停放了一輛倒騎驢，有工人將屠宰好的豬肉直接扔到黑乎乎的車板上。送貨人説，豬肉要運到祝家大集去賣。

　　得知記者要進貨，一名自稱是“豬老闆”的男子連連擺手稱不賣，説要運到集市上賣個好價錢。在記者一再要求下，另一名也自稱是“豬老闆”的男子才答應，以15元一斤的批發價賣給記者。記者與這位“豬老闆”攀談起來：

　　“你這豬是哪來的？”

　　“我收購上來的。”

　　“有檢驗檢疫手續嗎？不會有病豬啥的吧？”

　　“沒有手續。放心，我幹的是良心買賣。雖沒有檢疫，但我一雙眼睛盯著呢，保證不會有病豬！”

　　調查 屠宰場一天能殺豬30頭

　　豬肉被裝入塑膠袋後，“豬老闆”説屠宰場沒有秤無法稱重，讓記者跟隨他去自己店裏。

　　一路上，“豬老闆”騎著電動車在村莊的小徑上七拐八繞。幾分鐘後，來到位於祝家鎮中心位置的一家門市。門市懸挂著巨幅廣告牌，他指著上面的一串手機號説：“那就是我電話，你記下來，需要買豬肉給我打手機就行！瀋陽市內不少人在我這兒進貨。”

　　他告訴記者，這種“前店後廠”式的銷售很受歡迎，“肉新鮮”是主要招牌。“這些生豬都是從各處收購來的，運到村裏的那家屠宰場宰殺。”他説，“殺一頭豬，屠宰場要收至少50元錢的屠宰費，啥收據也沒有！”

　　他向記者坦言：“我一家每天就在屠宰場宰殺五六頭豬，還有其他人在那裏殺豬。屠宰場平均一天殺二三十頭豬沒有問題！”

　　追蹤 問題豬肉流向哪

　　那麼，這些未檢疫的豬肉到底流向哪？記者在祝家大集進行了暗訪。果然在一些個體肉攤上，看到了沒有任何檢疫印記的豬肉。對此，一些群眾質疑豬肉來源不明，涉嫌問題肉：“沒有檢驗檢疫戳，萬一碰上病豬、痘豬咋辦？”“誰知道是不是注水豬？”“還有，有沒有瘦肉精？”

　　面對這些未經檢疫的豬肉，也有一些群眾不以為然：“瞅著挺新鮮，價格也不貴，應該沒啥問題，我們一直都在買這樣的肉啊……”

　　暗訪中，有知情者向記者透露，隱身莊稼院裏的黑屠宰場曾被舉報過，相關監管部門也去查處過。不過，由於黑屠宰場每天盈利頗豐，受利益驅使，即使遭處罰也不怕，交完罰款躲過風頭後接著幹。

　　“祝家大集有上萬人交易，這些沒檢疫的肉在市場上流通，萬一碰到病豬、痘豬，得吃到多少人嘴裏？老闆説自己幹的是放心買賣，可誰敢放心吃啊？”舉報者稱。

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　　法規

　　根據《生豬定點屠宰管理條例》第二條規定：國家實行生豬定點屠宰、集中檢疫制度。未經定點，任何單位和個人不得從事生豬屠宰活動。第十七條規定：任何單位和個人不得為未經定點違法從事生豬屠宰活動的單位或者個人提供生豬屠宰場所或者生豬産品儲存設施，不得為對生豬或者生豬産品注水或者注入其他物質的單位或者個人提供場所。

　　疾病

　　危害

　　據了解，目前已知有200多種動物的傳染病和寄生蟲病可感染於人，豬囊蟲、絳蟲、旋毛蟲都嚴重威脅人類健康。嚴格的生豬屠宰和檢疫制度是人類健康的重要保障。國家對生豬交易、屠宰、檢疫，乃至生豬屠宰與分割車間的設計都有著極其嚴格的規範和規定。

　　從生豬到放心肉，需三張“通行證”

　　一頭豬從進入定點屠宰場變成豬肉走向市場,需要經歷十多道工序及多個檢驗環節。

　　根據規定,生豬批發戶收來的豬在進屠宰場前,必須具備三證,即出縣境檢疫證、車輛消毒證和非疫區證,經檢驗合格後方可進入定點屠宰場。

　　為防止生豬注水,進場生豬必須在頭一天晚上8點前送到屠宰場,如果是注水生豬,經過六個多小時之後水也基本排出了。

　　所有豬肉産品從屠宰車間出來後,已完成從活體動物到新鮮肉品的“變身”。這時,合格的豬肉産品須具備雙證雙章,即《動物檢疫合格證明(産品B)》、《肉品品質檢驗合格證明》、檢疫驗訖印章(藍紫色)、肉品品質檢驗印章。如果在檢疫檢驗過程中有不合格豬肉,獸醫將開具《檢疫處理通知單》,並在其監督下,由專人實施無害化處理。

　　本報特別報道組