博士海歸銀行職員合夥賣涼皮

　　神木屋前，前銀行職員小點兒（左）、海歸精英老白兔（中）和北郵博士老秦（右）分享創業心得。中國青年網記者 王家樂攝 

　　中國青年網北京5月10日電（記者 王家樂）清晨6點，像往常一樣，在一陣摩托車的呼嘯聲中，老秦準時來到菜場採購面皮和新鮮蔬菜。市場小販怎麼也不會想到，這個站在他們面前挑揀黃瓜、番茄和胡蘿蔔，還不時抬頭討價的人竟是一位特色涼皮創業者——北郵電子系博士秦文聰。

　　“身為80後，我很自豪能為自己上班”。32歲的秦文聰放棄了穩定體面的事業單位研究員工作，和海歸精英老白兔（王昊）、前銀行職員小點兒（王正典）一拍即合，結為合夥人。就這樣，這三個因滑板運動而在北郵結緣的熱血青年賣起了陜西涼皮，並給容納他們創業夢想的地方起名為神木屋。

　　賣情懷賺經驗，在有限光陰中充分實踐

　　“博士賣涼皮？太浪費社會資源！”“放著事業編不幹，自己跑出來吃苦受罪？”不僅家人不理解，一位顧客也提出了犀利的質疑。事實上，無論是西安交大IT男賣肉夾饃，還是北大研究生學霸賣牛肉粉，隨著“大眾創業萬眾創新”口號的提出，越來越多高學歷青年選擇放棄優渥待遇，讓人不禁疑問：這到底是創業還是噱頭？

　　前銀行職員小點兒（王正典）在神木屋後廚內嫺熟地製作三明治。中國青年網記者 王家樂攝 

　　秦文聰説：“其實我的導師一直教導我不能眼高手低，要手眼一致。我選擇創業，也正是契合了這一點。”以情懷為出發點的創業，絕不是簡單地抱著理想主義盲目前行，博士學歷或許是穩定工作的敲門磚，但也更是創業路上的引路石。

　　“我們有多執著，就有多努力。我所擁有的知識和接受過的整套科研訓練，都可以轉化為繼續學習的能力，”在互聯網+的時代背景下，能憑藉豐富學識洞察行業發展趨勢，把握政策支持方向，這也的確是一種優勢。如今，就業市場已不再是“春風桃李花開日”，而更多是“秋雨梧桐葉落時”。既然政府號召創新創業，青年又有心而為之，為什麼不試上一試？

　　“因為我們吃了太久不乾淨、不好吃、不健康的食品，在國際影響力與日俱增的帝都，我們僅僅希望吃上乾淨、好吃、放心的食品，”正所謂心之所欲，無人能擋，這個看似簡單的夢想就是三個年輕人堅持的理由、共同的信仰。他們説，顧客可以隨時來監督我們的食材，我們的衛生，我們的一切都願意和大家分享。“為了更多人的健康，我們甘願背水一戰”。

　　“我們熱愛街頭文化，也想把這些元素融入我們的店裏，”滑板、摩托、音樂、塗鴉、改裝……都是三個人的共同愛好和追求。“我們不怕苦，實踐出真知，就是要從最基層的幹起，練好‘內功’才能為以後運營大企業打下堅實基礎。”正青春的三個年輕人在雙創大潮中活得有滋有味，他們堅信，用實力説話才能撕掉貼在身上的“浮躁”標簽。

　　練技術創思路，在靈感碰撞中磨合理念 

　　上午11點，一張Q彈爽滑的面皮前手起刀落，黃瓜、胡蘿蔔切絲兒，加面筋、芝麻、花生碎，澆蒜汁兒、辣椒油和特製調料，最後撒上香菜……所有動作一氣呵成，眨眼功夫一份用料考究、分量十足的神木屋特製涼皮已經擺在眼前。

　　小店門口，一位顧客正在品嘗神木屋特色涼皮。中國青年網記者 王家樂攝 

　　然而，創業之初，三人行並非如此默契，“老秦，你收了一張假的毛爺爺！我們這一天都白幹了。”看著鮮艷的百元大“鈔”，秦文聰懊惱不已，類似的經驗教訓還有不少，但每一個挫折都將化為推動創業不斷前行的助力劑。

　　“涼皮放到第二天還能賣嗎？”就是這個問題，讓老白兔和小點兒爭得面紅耳赤，最後，為了保證口感和品質，他們決定所有當天賣不出去的涼皮都做丟棄處理。從剛開始的每天扔掉十幾張，到現在每天只扔兩三張。

　　“吵歸吵，但這兄弟情是越吵越堅不可摧，我們友誼的小船絕對不翻！”在一次次爭執和討論中，説服亦或被説服，使這個團隊的力量不斷凝聚，成為創業路上繼續前行的堅實保障和不竭動力。

　　“剛起步時，滑板圈的朋友為了幫我們起店名，一屋子人從晚六點頭腦風暴到淩晨一點，産品經理、製片人、商務推廣、銀行職員……各行各業，最終在一百多個名字中選中了‘神木屋’”。秦文聰説自己身邊一直不乏肝膽相照、患難與共的真朋友，“一個從事互聯網工作的朋友，為了幫我們趕制宣傳頁，一連兩個晚上趕設計熬到三點多，設計結果完美得簡直超乎我們的預期”。

　　“我們的涼皮店要以服務為導向，努力創新，絕對不嚼剩飯！”——定下基本理念後，秦文聰開始在不同領域拓展自己的銷售渠道，店面雖小，但三人正用企業模式有序運營著涼皮店：將採購宣傳、菜品製作、收銀結賬分別落實到人，從以前的分散經營轉為專業的項目運營，以擺脫小作坊般的生存困境。創業初期，總要有一些向死而生的勇氣和絕處逢生的力量，三個團隊成員各自磨合、熟悉自己的工作崗位，憑藉青年人特有的不放棄、不服輸精神，將神木屋涼皮生意逐步推上正軌。

　　食品店的靈魂就是好吃，再赴陜西尋美味  

　　“未來是否轉型？考慮開闢下午茶專區？目標聚焦小眾還是普眾？受眾能不能接受中西混搭？”從夢想誕生伊始，一系列問題就接踵而來。

　　創業過程中會有理念定位的迷茫困惑、行銷推廣的舉步維艱和産品創新的停滯不前，也會有集思廣益的妙趣橫生、夥伴親友的鼎力扶持和大咖助力的豁然開朗。“即使創業初期一波三折，只要有勇氣、會思考，懂得提前制定計劃，凝聚團隊力量，照樣能在創業路上揚帆起航”。

　　在北郵，三個青年因滑板結緣，創業夢想一拍即合。王昊供圖 

　　“我們要把涼皮做成藝術，做成受人尊敬的行業”，神木屋開業兩個月以來，一切工作都按部就班、平穩運行。

　　“食品店的靈魂就是好吃！我們的近期目標是先把周邊的涼皮店幹掉。”怎樣讓涼皮更有特點？秦文聰坦言，多虧了一個老友的提點，“一名有二十年大廚經驗的朋友告訴我們，做涼皮看似簡單，實則困難，要讓顧客回味無窮，十余種香料的用量配比是關鍵。湯汁必須保持清新乾淨、不渾濁才好。”

　　“腳踏實地尋找好味道，我們一直在路上。作為新生代青年，有機會就要努力把握。我們不是要適應社會，而是要改變社會，對自己的未來負責”。夜幕中，老秦一行人驅車700公里重返陜西，準備再赴神木喚醒新的味蕾。