【老外看】一樣的菜 不一樣的味道——中波美食對比

波蘭雞湯

　　國際在線報道（記者 卡塔日娜哈羅爾德）：兩個相距遙遠的國家，有兩種不同的文化，不同的語言和風俗，但當你走近它們的時候，就會發現它們相似相通…… 

　　最好的藥是雞湯

　　世界上沒有哪個國家的菜肴中是缺少雞或雞肉的。波蘭和中國也不例外。金黃色的雞湯麵是波蘭家庭週末聚會午餐桌上的主菜。而中國人特別喜歡烏雞湯，認為烏雞具有特別的養生藥用價值。

　　在中國各個地區做雞湯時要加各種配菜和調料，做雞湯時使用的器皿也是各種各樣：普通的鍋，金屬的，搪瓷的，陶瓷的，甚至是用砍下的粗粗的竹子做成的鍋（使用這種竹子當鍋的是居住在中國南部的傣族人）。

　　無論地理位置相隔多麼遙遠，無論選用何種器皿、加入哪種配料煮成的雞湯，都具有同等意義：我們慈愛的奶奶和媽媽總是端出雞湯給我們作為治療所有病痛的藥方。 

波蘭炸豬排

　　豬排——炸豬排

　　既然我們開始了波蘭午餐的話題，那麼作為第一道主菜的雞湯之後，作為第二道主菜不可或缺的是豬排配土豆，在中國叫做：炸豬排。

　　波蘭和中國的炸豬排實際上沒有太大區別，只是中國人將豬排切成小塊，以便用筷子夾起。 

波蘭肘子

　　肘子對肘子

　　從健康飲食的角度看肘子是富含卡路裏，脂肪和膽固醇的。它具有了所有我們應該拒絕的東西。然而無論是在波蘭還是在中國有一大批肘子的愛好者，無法拒絕這一美食。

　　在波蘭肘子是煮制或烤制的（經常用啤酒）。烤制肘子的外皮色澤金黃、口感酥脆。這道菜的主要配菜是土豆或者麵包，另外佐以山葵和芥末醬。

　　在中國用肘子做的最有名的一道菜莫過於"東坡肘子“。這是一道川菜，但是中國各地都能吃到。這道菜的名字是來自中國宋代詩人蘇東坡。並不是因為詩人是這道菜的主創，而是應為他特別喜歡這道菜。做這道菜的是蘇東坡的妻子王弗，所以應該讚美的是她。實際的情況是，説起廚藝，許多好的配方往往是在偶然情況下獲得的。“東坡肘子”也不例外。詩人的妻子王弗用陶瓷鍋燉肉時不小心有點燒糊了，為了補救，她又添了些水和調料。這樣燒制出棕色的湯汁，並使得肉質綿軟入口即化，味道極佳。 

波蘭餃子

　　餃子與餃子的不同

　　餃子是波蘭和中國的一道民間食品，尤其是在中國的北部地區。

　　波蘭和中國的餃子外觀一樣，麵糰製作方式一樣，同樣是包有各種餡料，在煮或煎制後食用。兩國餃子所有的共同點到此為止。

　　關鍵的不同點在於製作餃子餡料的方法。波蘭的餃子餡，無論是肉、蔬菜還是蘑菇（只有水果除外）都是預先制熟（煮或煎），再進行攪拌而成。然而中國的餃子餡由新鮮的未經熱加工的蔬菜、蘑菇、蝦、肉末等組成，所以餡中飽含著美味的湯汁。

　　波蘭餃子煮熟後一般澆上熱黃油或者帶有油渣和洋蔥的豬油，當吃水果餡的餃子則配奶油和糖。中國人吃餃子最基本的佐料是米醋。

波蘭蘋果烤鴨

　　當然不只是這些……

　　如果我們繼續尋找，就可以找到更多相似的美食：例如波蘭的蘋果烤鴨和著名的北京烤鴨；用雞湯煮的波蘭餛飩和中國餛飩；波蘭人喜歡的牛肚湯，中國人也特別喜歡。在中國的餐桌上也可以找到類似波蘭的涼菜“豬蹄凍”——肉皮凍，還有肉丸子，中國的菜叫做“獅子頭”。

　　祝大家好胃口！

波蘭豬蹄凍