美國總統飲食史：快餐愛好者特朗普會是一種倒退嗎？

　　托馬斯·傑斐遜可能是美國歷史上的第一個美食家了。這位“國父”特別喜歡法式餐品，種了一個大園子的蔬菜，而且還保持著“從農場到餐桌”的健康飲食習慣。

　　亞伯拉罕·林肯則是一個更加謙遜的吃貨。根據歷史的記載，這位美國的第16任總統尤其喜歡“蘋果和熱咖啡”，而且一頓飯除此之外也就不吃什麼了。

　　而另一方面，羅納德·裏根則是因為喜好甜食而出名。這位第40任總統通過吃一種軟糖來戒煙，然後竟然愛上了這種糖，在白宮還要常備著。

　　而現在，則是一位“快餐死忠粉”要進駐白宮了。

　　現在的總統當選人唐納德·特朗普是眾所週知地喜歡肯德基、麥當勞以及塔可這樣的快餐，而這些東西在特朗普塔的食堂裏都有。

　　“但是特朗普並不是第一個沉迷于麥當勞、漢堡王這樣的快餐的人，”白宮歷史學會的歷史學家和期刊編輯William Seale説，“快餐早就進入了白宮。有時候，總統甚至是賓客都會點一個巨無霸什麼的，然後特工們就會去取餐。卡特總統的孩子們會這樣做，小布什總統也會。”

　　而比爾·克林頓也是一個很喜歡麥當勞食品的人，著名到《週六夜現場》都在節目中模倣過他吃東西。

　　加州一個文學社的歷史學家和作者Suzy Evans表示，美國總統們的飲食習慣還可以反映出當時美國人民的飲食狀況。他接下來也將出版一本兒童書籍《亞伯拉罕·林肯的午餐》。Evans説：“總統烹飪史看起來可能是一件不重要的，瑣碎的事情。但是如果你觀察夠細緻，可以看到美國的社會、文化、政治歷史的變遷，以及美國豐富而莊嚴的餐飲史、外交史和總統發展歷史。”

　　只喜歡吃玉米麵包的總統

　　當談到美國人的飲食喜好時，在18世紀末19世紀初，人們是很迷戀歐洲的餐飲潮流的。這一點直到19世紀才有了變化，反映在美國第11任總統詹姆斯·波爾克（James Polk）的飲食偏好中。

　　“波爾克是一個在飲食上十分講究的人，他不喜歡白宮廚房做的那些花哨的食物，”Seale説，“他曾在日記中記載了一次宴會，‘我看到了一種食物，我也不知道那是什麼。不過估計是法式的吧……’於是，他就讓廚房拿來了蘿蔔葉也玉米麵包。”

　　於是，在1950年之前，絕大多數的總統都喜歡從農場裏種出來的天然的食物，富蘭克林·羅斯福和哈利·杜魯門就喜歡這樣的餐品，比如蘿蔔葉、青豆、甜菜等其他農産品，而且只需要經過簡單的烹調。

　　Seale還説：“他們喝的純牛奶，吃的肉還有其他都來自於他們哈德遜河的農場。但是，當時的善於迎合大眾潮流的餐廳大廚們做出了改變，他們將富有創意和異國風情的菜肴帶入了白宮，普通的烤牛排要浸入醬汁。尤其是在肯尼迪政府期間，很多國際化的菜肴，比如法餐，開始取代了原始的白宮廚房。”

　　所以，從19世紀末起，吃大餐和不愛運動的生活方式，對於越來越富有的美國人來説，成為了一種很正常的生活方式。

　　而這帶來的結果也就是，從19世紀中期到到20世紀初的幾位總統——從威廉·霍華德·塔夫脫到西奧多·羅斯福，都身材圓潤。這是紐約大學的歷史學家和食物研究教授Amy Bentley告訴記者的。

　　他還表示：“在那個時代，食物供給不斷增長，食品工業發展很快。尤其是對於男人來説，體型成為了一個人權力的象徵。高大、健壯的身材好像是在説‘我不需要做體力勞動，我有很多食物’。”

　　從二戰後開始，開始困擾美國人的健康問題，也多與放縱的飲食習慣有關，比如心臟病和高血壓。“在二戰時期，人們開始更多地關注到健康問題，這一點也體現在了總統身上。”Bentley説。

　　比如艾森豪威爾總統，在1955年得了心臟病。於是他之後便開始改良自己的食譜，拒絕脂肪的攝入。從此之後很多總統都會格外重視飲食的健康。

　　為了健康，規範飲食

　　Evans將更加關注營養攝入的飲食方式稱之為“燃料食物”食譜。

　　“包括伍德羅·威爾遜和約翰·F·肯尼迪在內都使用這樣的飲食方式。包括奧巴馬，儘管他是不是還會點披薩、漢堡或者冰淇淋，但是他在白宮的廚房一直很注意這一點。”

　　她還補充道：“理查德·尼克松會因為健康原因，在白乾酪上抹番茄醬。”

　　在20世紀末，營養學的研究開始關注飲食習慣與體重、心臟病等的關係，所以在總統的日常飲食中，健康、營養就成了一個重要的主題。

　　Bentley説：“從某一刻開始，總統的早餐就從煎雞蛋、培根變成了雜糧、脫脂牛奶、土司、咖啡和果汁。然後，你會發現，總統的食譜變成了一種全國化的潮流。”

　　直到比爾·克林頓，一個對垃圾食品和糖有著極大熱愛的總統，也在任期結束後，接受了更加健康的食譜。他現在稱自己為一個素食主義者。他在2011年接受一個關於自己飲食習慣的採訪時説：“我很慶倖我沒有死於心臟病。”

　　在2000年的小布什政府中，健康飲食依舊是一個主基調。

　　“也許更早的時候，總統們就開始關注自己的健康。但是對於小布什來説，健康的生活習慣更加是一種塑造其個人魅力的宣傳，”Bentley説，“這一點在奧巴馬身上被進一步放大。”

　　特朗普會是一種倒退嗎？

　　奧巴馬不僅僅將健康的飲食習慣帶到了白宮，還將其作為一個重要事項，與自己的“第一夫人”米歇爾一起，向全國人民推廣，“讓我們動起來”的倡議。Seale説：“奧巴馬一家是十分關注卡路裏和健康的人，米歇爾的菜園對於白宮來説是一個很重要的東西。”

　　不過，在現在的特朗普政府，Bentley説，我們可能會看到一個很不一樣的飲食狀態，也許會“倒退到後二戰時期沉迷快餐的狀態。”她説：“也許特朗普的飲食習慣會回到二戰剛剛結束的狀態。那時候，人們對於食物的認知是量大於質的。”

　　（原標題：美國總統飲食史：快餐愛好者特朗普會是一種倒退嗎？）