【點亮新疆 暖心有我】千人創業夢和萬人愛心餐

　　新疆網訊（記者李衛疆報道）1月11日早上8時，昌吉回民小吃街，小張的馕舖子開門了，一些附近的居民在馕鋪前排了一個短短的隊，很快，他們都拎著熱乎乎的大馕回家去準備早餐了。

　　小張是烏魯木齊飲食服務行業協會“千人創業”項目的受益者之一，如今，他的馕舖子已經小有名氣。

　　“小張來報名參加馕製作培訓班的時候，由於晚來了一天，報名已經截止。但這個小夥子非常執著，説他一定要學會這項技藝，能夠養活自己，能夠讓家人過上好日子。我們被他的那股執著勁兒感動了，幫他補報了培訓班。一年之後，也就是去年，他的馕舖子就在回民小吃街開張了。如今他的生意不錯，完全有能力養。”烏魯木齊飲食服務行業協會會長白京堂説。 “一定要把千人創業與發展民俗餐飲結合在一起”

　　“我們在設立這個‘千人創業’公益項目的時候，主要是想通過網絡平臺招募需要幫助的低收入家庭，幫助低收入家庭進入餐飲行業創業和就業，為低收入家庭提供相應的免費技術培訓，當他們有了一技之長，就可以脫貧，甚至有能力去幫助更多的人。更重要的是，表面上看再卑微的人，也有自己的夢想，他們也希望有創業的機會，但苦於缺少條件又缺少技能，他們很難能找到一條適合自己發展的路。”白京堂介紹説，協會最初設立這個項目，就是想幫助那些有創業願望的低收入家庭實現他們的夢想。

　　但是，如今餐飲業的競爭異常激烈，很多餐飲業的從業人員如今也正面臨著“二次擇業”的關口，在這種大環境下，那些低收入的家庭是否能通過培訓找到一條適合自己發展的路呢？

　　“如果我們培訓出來的人仍然無業可就，仍然沒辦法能過自己的職業技能脫貧，那培訓就失去了意義。所以我們不但要提供免費的培訓，還要提供就業機會更大的培訓項目，讓他們真正能夠找到自己創業的起點。經過多次的分析和論證，我們認為，發展民俗餐飲，為這些‘零起步’創業者提供民俗餐飲項目的培訓內容，這樣不但能夠讓更多的人通過‘避熱就冷’的方式順利起步，而且能更好地發展烏魯木齊的民俗餐飲文化，同時，這此創業人員也具備了可持續發展的條件，隨著烏魯木齊旅遊業的逐步升溫，民俗餐飲的市場還有更多的潛力可挖。所以我們的培訓設立了對於馕、抓飯等等的特色美食製作培訓項目。”白京堂説。

　　這個項目目前已為1600余人提供餐飲方面技術培訓，1000余人已成功在餐飲行業就職，45人成功創業。在短短一年多的時間裏， “千人創業”項目已經開始有人受益。依照具餐飲業的發展規律，這個速度遠遠超出了很多創業者的預期。

　　“協會的公益項目並不只針對有創業夢想的低收入家庭，還有一部分‘4050’人員，從他們的年齡上來，很難找到就業機會，同時，由於學習能力開始下降，讓他們掌握一門複雜的製作技藝，他們也缺乏必要的精力和體力，我們的另外一類公益培訓，是專門為這些人設計的。”白京堂説，這些低收入人員從前能夠選擇的職業除了保潔員、洗碗工等對技能要求低但對體力要求高的工作，這些工作當他們的年齡再大一些，就沒辦法勝任了，同時他們的收入也無法再提高，如果想讓他們有更好的從業選擇，那必須為他們設計一個培訓項目。

　　協會為這些“4050”人員設計了一個“大堂服務禮儀培訓項目”，專門為這些人員作“大堂服務禮儀培訓”，通過參加這樣的培訓，這些“4050”人員可以從後堂走出來，有更寬的就業條件，同時，對他們的體力要求也會減輕，他們可以在這類工作崗位上做更長的時間。

　　“現在，已經有數十名‘4050’人員成功走上了烏魯木齊星級酒店的大堂，成為一名前臺服務員。由於他們的形象成熟穩重、服務禮儀規範，不少前去就餐的顧客甚至點名要這些人員提供大堂服務，這無疑為協會未來的公益項目設計拓寬了思路。”白京堂説。 “一頓免費早餐，不僅僅是溫暖了一顆心”

　　1月11日清晨，地處北京路上的“十里香燒烤”運進了一批凍肉，這批肉的數量很大，超出了他們當天所需經營食材的量。這批肉，是這家燒烤店的“愛心儲備肉”。

　　“每年春節前，這家燒烤店都會請周邊的環衛工人吃一頓‘節日大餐’。因為這一天前來就餐的環衛工人人數比較多，肉就要提前儲備。”白京堂介紹説，這是協會“愛心早餐項目”的一個延伸，從早餐到大餐，環衛工人正在感受到來自於烏魯木齊餐飲行業越來越多的溫暖。

　　“幾年前，協會推出了‘萬人愛心早餐’公益項目，招募烏魯木齊市的餐館設立‘愛心暖屋’，在冬季，可以讓環衛工作進行這些餐館內取暖並喝上熱水。同時，這些餐館還為環衛工作提供免費的早餐，通過一段時間的運作，已經有越來越多的餐館加入進來。”白京堂説，像“十里香”這樣的餐館，自發地為環衛工人提供更多的公益服務，也並不是僅此一家。有些大型的餐館連鎖店，甚至開始通過協會平臺自主設計更多的公益項目，而這些項目，受益人已不僅僅是環衛工人。

　　吳佳米粉，一個在烏魯木齊起步的貴州風味米粉連鎖店，這家連鎖店不但參加了“愛心暖屋”、“萬人愛心早餐”項目，同時還通過協會的平臺把公益做得更大。 “這家餐飲連鎖店主動與我們聯繫，説‘致富不忘鄉里情’，請協會幫忙聯繫貴州公益項目。通過我們的聯繫，發現貴州的一部分山區缺少過冬的寒衣，於是我們與這家連鎖店一同設計了‘新衣援助項目’，這個項目中，要求愛心人士捐助八成新或全新的衣物，由連鎖店負責整理和運送的費用，這個項目再次獲得了成功，多批八成新的寒衣送到了貴州那些偏遠的山區。”白京堂説，協會的平臺，並不只針對餐飲業的公益項目，隨著目前各項公益項目的發展和成熟，協會還會設計更多的項目，這些項目不再只是一些特定人群受益，會有更多需要幫助的人從中受益。

　　“做公益，永遠不是為一部分人去做，因為把更多的人隔離到我們的視線以外，就失去了公益的本質。所以，我們希望協會的公益活動會向更多的人打開大門。這也是協會一直在努力的方向。”白京堂説。

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