中式麥當勞熊貓快餐：用中國式熱情俘獲美國人心

　　美國中式快餐連鎖企業——熊貓快餐 （美國《僑報》）

　　中國僑網4月6日電 據美國《僑報》報道，在美國不少城市的街道邊，都可以看到一個圓形標誌，白底中間一個大紅圓點，圓點上一隻大熊貓憨態可掬，熊貓頭頂上一行英文：Panda Express，這是目前美國規模最大的中式快餐連鎖企業：熊貓快餐。

　　1983年，熊貓快餐創辦人程正昌在給自己的快餐店起名時，他想到中國的國寶——熊貓。正好當年中國政府送給美國動物園兩隻大熊貓，熊貓在美國一夜之間成為明星。目前，熊貓快餐在全球擁有連鎖店2000家，年營業額高達數十億元。

　　起點：用中國式的熱情俘獲美國人的心

　　熊貓快餐的創辦人、數學系研究生程正昌，在畢業之前恐怕自己都沒想到，有朝一日會投身於餐飲業，並成為“中式快餐大王”。此前， 他唯一與之相關的經歷就是在堂兄的餐館裏打工。“我幹這行其實很偶然。畢業那年，我有位堂兄在洛杉磯買了一家餐館，開張在即卻仍找不到適合的前廳經理，就把我叫過去幫忙。沒想到我竟然對這一行産生了如此濃厚的興趣，還一幹就是40多年。”

　　其實，程正昌做餐飲業，是有“家族遺傳”的。

　　程正昌1947年出生於江蘇揚州一個廚師家庭，其父程明才廚藝精湛，燒得一手很好的浙江菜，曾在中國大陸、台灣和日本掌勺。雖從小就受到炒、煮、煎、烹、炸等傳統廚藝的良好熏陶，但程正昌起初並沒有“子承父業”直接走上開餐館、做廚師這條路。他5歲時離開揚州，13歲時移居日本，18歲再到美國。1970年，他從貝克大學取得的是與餐飲業“八竿子打不著”的數學學士學位，兩年後又在密蘇裏大學取得碩士學位。

　　1973年，程正昌全家移民到加州的帕沙迪納市。何以謀生？程氏父子商量再三，拿出全部積蓄在帕沙迪納市一條老街上盤了家咖啡館，經過改建，開了家名叫“聚豐園”的中餐館，由其父擔任主廚。

　　“我最初的目標，就是要做‘中餐館的麥當勞’。”程正昌説。

　　但回想創業初期，程正昌直言不易。聚豐園開張的第一個月，生意差得不行，營業額只有一萬兩千美元，週末也沒有幾位顧客，收入才幾百美元。“我還記得有一天， 晚上8點鐘時我們整個餐館是空的，一個客人都沒有，那個心情真是難過啊。突然來了兩個人，哇，你可以想像那個時候我們對客人的到來是多麼的感激。”

　　經營過程中，程正昌發現老式中餐館的經營模式太老套，一成不變，已不符合形勢需求，“要俘獲美國人的胃，先要俘獲他們的心”。程氏父子的對策是：堅持自己中國式的熱情、地道的中餐口味。

　　“我和客人的交情不一般。比如有10個人來吃飯，我會幫他們點好菜，一個人5塊錢，就能弄得非常豐盛。有時菜上去以後，他們吃得精光。我也不用問，就再加兩個菜，他們會很驚喜。”如果客人因為沒有座位去了別的地方，程正昌會追到停車場道歉，“很抱歉我們這麼擠，但如果您願意稍等一會兒，我可以送您一杯飲料。”