CRI中外記者信陽行：斯裡蘭卡媒體人探尋毛尖古味

手工制茶。

　國際在線報道（記者拉維馬爾 、翻譯韓健）：我與中國的河南省結緣于１２年前。那一次，是我到中國國際廣播電臺工作後，首次出差採訪。嵩山少林寺，洛陽白馬寺等當地古跡，給來自佛教國家的我留下深刻印象。所以，獲知將前往河南信陽採訪時，我心中那一縷 “河南情”被再度喚起。 

　　河南與斯裡蘭卡的確有緣，這裡不僅有佛教，更有茶。喝茶的人大都知道，斯裡蘭卡也是世界重要茶産地。所以，作為一名斯裡蘭卡人，我對茶懷有特殊感情。河南信陽，是中國綠茶的一個著名品種——毛尖的原産地。當地悠久的手工制茶歷史，引起了我極大興趣。同中國相比，斯裡蘭卡制茶工藝有一個顯著區別。自引入茶種至今，斯裡蘭卡一直採用機器制茶。這種傳統或許同工業革命有關，因為斯裡蘭卡從印度引進茶種的時期，是在英國殖民期間的十九世紀中葉。而中國，至今依然保留著手工制茶的傳統工藝。由此看出，茶的種植與生産，在中國有著極其悠久的歷史，中國是茶的真正故鄉。

作者品茶（右）。

　　信陽手工制茶的師傅們經驗豐富。他們每個人都坐在一個下面燒有炭火的鐵鍋前，用自己的一隻手在滾燙的鍋裏 “畫著圓圈兒”。那只因常年接觸高溫而粗糙黝黑的手下面，就是一小撮嫩綠的茶葉嫩芽。隨著師傅們嫺熟的動作，陣陣淡淡的青煙，夾著茶油的香味，從逐漸焦幹的茶葉芽中泛起。

　　呷上一口新烘焙而成的信陽毛尖，滿口留香。這風味迥異於斯裡蘭卡紅茶。在斯裡蘭卡，人們常常會將茶葉碾成粉末，喝的時候，用濾網濾去茶葉末，並在茶水里加入奶和白糖。可以説，在這種香甜的奶茶中，茶就像雞尾酒裏的威士忌或伏特加一樣，扮演著基味的角色。而中國綠茶則是茶葉的獨角戲，實實在在，渾然天成。

　　 機器制茶成本低，效率高，産量又大。所以，中國手工制茶的師傅越來越少。據説，很多中國年輕人不願意再像他們的爸爸媽媽，爺爺奶奶一樣，坐在鐵鍋前，慢悠悠的炒著茶葉，他們更願意在機器車間裏操控著那些鋼鐵巨獸。

　　然而，信陽當地政府就此想得更長遠一些。他們在制茶者中推廣手工制茶，通過培訓傳承這種技藝。我想，一方面，手工茶雖然成本高，但口感確實優於機制茶。隨著人們對於茶葉的口感越來越挑剔，相信肯定會有越來越多的人愛上喝手工茶。另外，手工制茶真的很像是一門藝術，在一旁觀摩，會讓人憧憬那種逝去的田園時光和往昔的好日子。有句話説得好，當一門技術失去它的實際功用後，它將會嬗變為一門藝術。