過了臘八就等著迎接除夕，近日，雲南省昆明市晉寧區昆陽大街年味漸濃，紅燈籠早已挂上樹枝頭，迎接著兔年新春的到來，昆陽街道興旺村村民們忙著在春節前腌制鹵腐。

視頻來源 晉寧融媒

　　腌制鹵腐的土罐經過水洗、熱燙後備用；鮮紅辣椒粉加入冰糖粉末、碎紅糖、花椒粒、食鹽攪拌均勻，再加上琥珀色香油兌上手工釀製的高度白酒，呈現出誘人的粽糖色後就可以開始腌制。興旺村鹵腐腌制主料來自附近的凹孤村手工豆腐塊，疊放一層豆腐撒一層鹽，背光腌制靜置一天，將鹵腐塊均勻地裹滿香油，拿去辣椒粉裏打個滾，嫩白的豆腐塊穿上“紅衣”，放入用高度白酒涮過的土罐，再用香油封好罐口背光存放。

　　時間是一切事物的融和劑，經過至少三個月發酵後，罐子裏的鹵腐塊與香油、辣椒、食鹽充分融合，開罐後聞不到生香油味道時，腌制鹵腐就可以開始享用。年越近，思鄉情愈濃，異鄉歸來的遊子，一碗米湯配上一塊軟、糯、香、滑的腌制鹵腐，兒時的味道和歸家的鄉愁瞬間在舌尖爆開。

　　除了鹵腐，興旺村群眾還腌制各種各樣的鹹菜，藠頭、糟辣子、地豆鲊、苤菜根、幹豆豉、水豆豉、芥菜根鲊、洋姜、腌芥菜、老醬等，林林總總近40種鹹菜，手藝輩輩相傳，最樸實食材配以最簡單佐料，充滿著濃濃的人間煙火氣。(文 劉磊 劉佳 宋光旭 沈仕會)