雲南省普洱市鎮沅縣振太鎮史稱“太和”，自古就是茶馬重鎮，當地民眾知禮善商享譽四方。太和甜茶是普洱曬紅茶的起源，也是太和人在長期生活實踐中，結合地方茶資源、民族文化、氣候特徵而獨創的茶，至今已有三百餘年曆史。

　　太和甜茶最大特點是“甜”，具備紅茶的清香淡雅和普洱茶的醇厚，加工方式節能環保、可長期儲存。2019年，太和甜茶榮獲世界紅茶産品品質推選活動“中國紅茶類銀獎”；2022年12月，太和甜茶製作技藝被列為雲南省第五批非物質文化遺産保護名錄。

　　鎮沅當地人將茶比作仙子，太和甜茶的傳統生産工藝分為“請仙子（採茶）——認親人（挑選茶葉）——日月同輝（萎凋）——迎紅葉（揉捻）——財入室（捂堆酵化）——復收張（再次包揉成形）——情定終身（乾燥定型）”七個基本步驟。

　　太和甜茶系列工藝操作完成正常需要六天以上，此時的太和甜茶色艷味美、香幽持久、甜滑爽口；太和甜茶的幹茶烏潤亮澤，藏頭收尾，茶香濃郁，湯色明艷；香幽長、甘爽滑、底均柔的太和甜茶，淡衝之味香甜柔和，重泡口感濃艷醇厚，濃淡相宜，韻味無窮。（文 朱正）

請仙子（採茶） 供圖 普洱市非遺中心

認親人（挑選茶葉） 供圖 普洱市非遺中心

迎紅葉（揉捻） 供圖 普洱市非遺中心

財入室（捂堆酵化） 供圖 普洱市非遺中心

情定終身（乾燥定型） 供圖 普洱市非遺中心