隨著春節的臨近，在合肥市肥東縣梁園鎮，這裡的傳統小吃梁園小鱉也火了起來，誘人的麥香給年味增加了一絲甜蜜。1月28日，在合肥市肥東縣梁園鎮老街上“梁園陸小四”小鱉店內，店主陸貞剛正拿出頭天晚上發酵好的麵糰，放在案板上不停用雙手揉搓，其間不時加上一些菜籽油和鹼，最後和面上勁，讓菜籽油和麵粉充分融合。一旁的妻子蔡玉珍則忙著給剛剛出爐的梁園小鱉刷麥芽糖、打芝麻。

師傅正在製作梁園小鱉

加工好的小鱉出爐

　　作為一道代代相傳的特色小點，梁園小鱉用麵粉、香油、芝麻、糖絲、生薑等原料烤制，狀似縮頭“伏鱉”，以“香、酥、甜”出名，美味絕倫。隨著春節臨近，梁園小鱉也迎來了銷售旺季，不少群眾和遊客慕名前來購買。

　　57歲的陸貞剛是土生土長的梁園人，在自家的作坊裏做這道小食已有三十多年時間。“別看小鱉個頭不大，該有的工序一樣都不能少。”陸貞剛介紹，“最關鍵的一步就是面要發好，使得口感更酥更脆。”

　　“梁園小鱉是我們肥東梁園的特産，作為茶余飯後的點心，它不油不膩、酥脆香甜，我的外地朋友們在品嘗過後紛紛點讚。今天我特地趕來買了十袋，準備好好招待朋友。”梁園護城社區居民楊俊説。

　　據了解，肥東縣正在打造“現代農業強縣”，擁有一大批“老字號”美食、“非遺”美食、美食好網貨、“皖美農品”等，將歷史文化、傳統文化、非遺文化和現代的旅遊業態進行深度融合，激發消費市場新活力。（文/圖 程宏波 陳強）