7月31日，安康寧陜縣太山廟鎮太山廟村，64歲的張觀寧舉著一對前兩天割下的鹿茸説：“這是一對從5歲公鹿頭上割下的鹿茸，有11斤重，能賣2萬5千元呢。”（記者 魏永賢）

　　

　　張觀寧（圖左）是當地的貧困戶，4年前，從深圳返鄉創業的石德成（圖右）投資千萬元養梅花鹿，石德成便把張觀寧等6戶貧困家庭的村民請來養鹿，管吃管住，月工資3000元。

　　

　　從沒有見過鹿到養鹿土專家，張觀寧付出了很多，每天都是淩晨4點起床，一直要到天黑，10月份母鹿生産，他更是忙。但張觀寧越來越喜歡這份工作了，他説:“365天，天天和鹿在一起有感情了，哪一天老了幹不動了，真的會很想它們的。”

　　

　　現在安康等地的養鹿戶還常來請張觀寧去現場指導梅花鹿的養殖、疾病的防治割聳等技術。

　　

　　每次喂鹿，張觀寧都會仔細觀測每頭鹿的情況。他説：“從吃喝拉撒中能發現每頭鹿的健康狀況，發現問題就要及時治療。”

　　

　　每頭鹿都有編號，每頭鹿的長茸時間、割茸時間他都在黑板上標注得清清楚楚。

　　

　　剛割過一次鹿茸的公鹿。公鹿一年能割2次鹿茸。

　　

　　張觀寧比劃著説：“第一次割後，過60來天又能長這麼長了。”鹿是我國傳統的名貴藥用動物，漢代時就有“鹿身百寶”的説法，是靈丹妙藥的象徵。《本草綱目》記載鹿茸、鹿角、鹿角膠、鹿角霜、鹿血、鹿腦、鹿尾、鹿腎、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿頭肉、鹿骨、鹿齒、鹿髓等都可入藥，有極高的藥用價值和保健功效，能夠預防和治療多種疾病。而鹿茸更是被視作“寶中之寶”。

　　

　　公鹿1歲時一次只能割幾兩鹿茸，4至15歲是鹿聳長得最好的時期，一頭一次可以割10斤左右鹿茸。現在他們的鹿茸在安康當地就被收購一空，用來煲湯和泡酒。

　　

　　張觀寧在割草，鹿啥草都吃，牛羊不吃的草鹿也吃。

　　

　　磨玉米粉。鹿一日三餐。

　　

　　泡好的黃豆和玉米粒用來喂成年公鹿。

　　

　　張觀寧説：“我們這裡山高樹綠，晝夜溫差大，適合鹿茸生長。

　　

　　公鹿除了割鹿茸，有的做種鹿，一頭好種鹿價值30來萬。

　　

　　母鹿的任務是繁殖，母鹿一年下一崽，3個月大的公鹿能賣8千元、母鹿6千元。張觀寧説:“4年裏只遇到過一例雙胞胎。”